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Récolté à Kagoshima (鹿児島), ce thé de tige est torréfié près d’Osaka (大阪) par une maison fondée en 1850 à Sakai (堺), ville de Sen no Rikyū (千利休) qui codifia la cérémonie du thé au 16ème siècle. Sa fra…

Cette première récolte de 2019 donne son nom à ce thé, shin (新) signifiant nouveau. Il vient d’un producteur qui travaille en bio depuis 35 ans. Plutôt fort en théine, son équilibre entre douceur et …

Plus connue pour sa base spatiale, voici un thé vert bio de la petite île de Tanegashima (種子島) dans l’archipel Ōsumi (大隅), entre mer de Chine orientale et océan Pacifique. Avec plusieurs prix à son a…

Littéralement thé de riz brun, ce thé vert est mélangé à des grains de riz d’Okuizumo (奥出雲) grillés. Cette préfecture ne produisant que 0,2% du thé vert au Japon, on appréciera d’autant plus l’amertu…

Aussi appelé guricha (ぐり茶) pour la forme torsadée de ses feuilles, ce thé vert nous vient l’île de Kyushu (九州). Il peut s’infuser jusqu’à trois fois. Très doux, il diffuse un goût iodé et végétal !

Contrairement à ce que sa couleur peut laisser penser, ce bancha est bien un thé vert. Composé de feuilles, tiges et branches, il est d’abord étuvé puis grillé, ce qui réduit sa teneur en théine.

Littéralement « perle de rosée », le Gyokuro est le roi des thés japonais. Celui-ci est cultivé à Hoshino (星野) dans la préfecture de Fukuoka (福岡). Sofistiqué et sans amertume, son gout perdure après …

Ce Fukamushi Sencha de Kakegawa (掛川) est produit dans la préfecture de Shizuoka (静岡), première région productrice de thé au Japon. Ce thé vert est doux et peu amer.

Pour la première fois dans Tomotcha nous vous proposons un thé noir Japonais. Celui-ci vient de Toyama (富山). Plus doux et moins amer que ses cousins asiatiques (ce qui permet de le déguster sans sucr…

Ce thé vert d’Uji (宇治) est aromatisé au Yuzu de Tokushima (徳島), un agrume asiatique acidulé d’automne. Ce mariage donne à ce sencha un goût très frais sans amertume.

Direction le sud et l’île de Kyūshū (九州) pour ce thé vert de la Préfecture de Kagoshima (鹿児島). Avec un parfum riche, un goût souple et du corps, ce thé vous ravira !

C’est un tour du Japon que nous vous proposons avec ce thé de Mie et Shizuoka associé au riz brun de Yamagata et au matcha de Kyoto.

Cultivé à 500 mètres d’altitude dans les régions montagneuses d’Aichi, ce thé bio est ensuite torréfie, ce qui lui confère sa couleur caractéristique.

Le thé nouveau est arrivé ! Cette 1ère récolte de Chirancha (知覧茶) donne son nom à ce thé bio, shin (新) signifiant « nouveau ». Étuvé lentement, il atteint le parfait équilibre entre douceur, amertume…

Le Karigane est un thé très raffiné, composé exclusivement de tiges de Gyokuro et de Sencha de premières catégories. Son goût frais et doux en font un thé idéal pour bien démarrer l’été.

Notre sélection de mai est un Hōjicha récolté à la main sur les berges de la rivière Shimanto. Il a un parfum très agréable et un goût frais.

Ce thé vert de variété Shizu-7132 est produit en petite quantité. Il doit son nom à son goût rappelant la pâtisserie sakuramochi (桜餅), dessert à base de riz gluant couvert d’une feuille de cerisier (…

Direction le sud et l’île de Kyūshū (九州) pour ce thé vert bio. Ses feuilles torsadées lui donnent une couleur vert sombre, signe de qualité. Très doux, il diffuse un goût iodé et végétal.

En japonais kabuseru signifie couvrir. Comme le suggère son nom, ce thé de la préfecture de Mie (三重) est un type de Sencha (煎茶) cultivé à l’ombre de filets deux à trois semaines avant la récolte. Il …

Il est de tradition au Japon de boire ce thé pour la nouvelle année. Littéralement thé de bonheur, celui-ci est un Genmaicha (玄米茶) de Uji (宇治) qui associe avec délicatesse thé vert et saveurs de riz …

Littéralement thé grillé, il est tout d’abord produit comme un thé vert traditionnel, puis torréfié à Tōkyō (東京) dans le magasin Morinoen (森乃園) spécialisé en Hōjicha depuis 1914. Le thé ainsi préparé…

Disponible uniquement et octobre et novembre, ce thé est cuit à la vapeur puis séché après la récolte de mai. On y retrouve feuilles et tiges, d’où son nom : thé brut. Ainsi préparé, il a beaucoup de…

On peut dire qu’il fut le premier thé vert aromatisé par ajout de riz brun ou genmai (玄米) en japonais. Le riz brun se marie bien au thé vert et donne un goût frais et corsé à la fois, une douceur ain…

Les plantations de ce thé se trouvent à côté d’un sanctuaire shintō. Pour y aller, il faut monter 77 marches et passer un torii : c’est un endroit mystique. Les théiers poussent sous le soleil estiva…

Cette boisson très populaire l’été est composée à 100% d’orge récolté dans la région d’Izumo. Très riche en minéraux et antioxydant, il se boit frais lors des grosses chaleurs mais pas seulement. Com…