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À mi-chemin entre thé vert et thé noir, ce Oolong bio de Kumamoto est issu d’un Yamacha (山茶), littéralement « thé de montage », qui pousse dans la région depuis toujours. Thé semi-oxydé, il se caract…

Ce thé vert de la famille des Senchas nous vient d’Ube dans la préfecture de Yamaguchi. Cultivé sur des terres rouges et arides, il est issu de la première récolte qui se déroule fin mai. Son équilib…

Aussi appelé Genmaicha, ce thé vert est mélangé à des grains de riz grillés. Thé et riz ont été récoltés par le même producteur de Shimada dans la préfecture de Shizuoka. Les deux se marient parfaite…

Littéralement thé de bâtons, ce type de Hojicha est produit exclusivement à partir de tiges. Cultivé et torréfié à Ishikawa, il se marie très bien avec du lait. La coutume dit que si une tige se tien…

Ce thé vert de la région d’Ureshino est étuvé plus longtemps qu’un Sencha traditionnel ce qui lui donne sa couleur vert profond. Il est ici aromatisé au Yuzu de Kyushu, un agrume asiatique acidulé d’…

Cette boisson est composée de sarrasin torréfié récolté dans la région d’Hokkaido. Très riche en minéraux et antioxydant, ce Sobacha peut se boire chaud mais aussi frais lors des grosses chaleurs. Sa…

En japonais kabuseru signifie couvrir. Comme le suggère son nom, ce thé bio de Tsukigase entre Sencha et Gyokuro a été cultivé à l’ombre de filets dix jours avant la récolte qui a débuté le 15 mai de…

Le thé nouveau, aussi appelé Shincha, est arrivé ! Cette 1ère récolte de Chirancha nous vient de la région d’Ushirodake, connue pour son thé de qualité. Étuvé lentement, il est plutôt fort en théine.…

Littéralement lumière de rosée, ce thé vert reconnu officiellement en 2000 nous vient de Mino-Shirakawa dans la préfecture de Gifu. Sa légère amertume et son umami riche donnent à son breuvage une do…

Issu de la première récolte, ce thé de Kyoto composé de feuilles et de tiges a reposé un an avant d’être torréfié. Ce procédé lui donne un parfum très agréable et un goût frais, sans amertume.

En japonais kabuseru signifie couvrir. Comme le suggère son nom, ce thé de Yame (八女) est un type de Sencha (煎茶) cultivé à l’ombre de filets une semaine avant la récolte. Il en résulte un goût plus do…

Littéralement thé grillé, il est tout d’abord produit comme un thé vert traditionnel, cette fois-ci un Karigane de la préfecture de Mie (三重). Il est ensuite torréfié ce qui lui donne un parfum très a…

Parmi les thés cultivés le plus au nord du Japon, ce Sencha est issu d’un mélange de 4 variétés adaptées au froid. Considéré comme un thé de luxe avec son goût doux et riche, il est exporté à New Yor…

Appartenant à la famille des Kukicha ou thé de tige, ce thé cultivé dans la région de Kyoto par un producteur établit depuis plus de 450 ans est composé de tiges de Gyokuro et de Sencha de première c…

Issus de théiers autochtones d’Inomachi Ogawa, ce thé bio torréfié entièrement produit à la main vous rappellera l’odeur d’une ballade en foret début mai. Son nom, bien concocté en dialecte, nous inv…

Ce thé vert de Shizuoka est étuvé plus longtemps qu’un Sencha traditionnel ce qui lui donne sa couleur vert profond. Il est ici associé à un peu de Matcha et aromatisé au Yuzu de Tokushima, un agrume…

Aussi appelé Genmaicha, ce thé vert est mélangé à des grains de riz grillés. Provenant du même magasin Horaido-chaho de Kyoto qui a inventé cette association à la fin de l’époque Taisho (vers 1923-26…

Toute l’équipe est heureuse de vous retrouver après ces trois mois d’absence. Pour cette reprise, nous vous proposons une valeur sûre : un Sencha de Miyazaki (宮崎) doux et parfumé.

Récolté à la saison la plus froide, cette année en février, ce thé traditionnel de Shishikuicho (宍喰町) dans la préfecture de Tokushima est entièrement travaillé à la main. Ni thé vert, ni thé torréfié…

Récolté près du site remarquable des gorges de Yabakei dans la préfecture d’Oita (大分), ce Sencha de montagne est uniquement composé des feuilles les plus ensoleillées de la première récolte, lui donn…

Littéralement thé grillé, il est tout d’abord produit comme un thé vert traditionnel, puis torréfié à Kyōto dans un magasin spécialisé en thés d’Uji (au sud de Kyōto) depuis 1803. Le thé ainsi prépar…

Ce thé vert bio de la famille des Senchas nous vient de Nara (奈良). Rafraîchissant et équilibré, il vous accompagnera tout au long de la journée. Son goût évolue aussi en fonction de la température d’…

À mi-chemin entre la douceur du Sencha traditionnel et le fumé d’un Hojicha, cette édition limitée est torréfié à très haute température. Complexe à produire, il faut tout le savoir-faire de l’artisa…

De thé il n’a que le nom car il est en fait élaboré à partir de Kawaraketsumei (河原決明), une légumineuse récoltée au mois d’août dans l’ouest du Japon. Torréfié à Shimane et connu pour ses bienfaits de…

Appartenant à la famille des Kukicha (茎茶) ou thé de tige, ce thé cultivé à Yame (八女) sur l’île de Kyushu (九州) est composé de tiges de Gyokuro, le plus prisé des thé verts. Vous apprécierez l’effet re…

Ce thé vert bio de la préfecture de Nara (奈良) est aromatisé à l'écorce de Yuzu, un agrume asiatique acidulé cultivé sur l'île de Shikoku (四国). Ce mariage donne à ce sencha un goût très frais. Il peut…

Récolté à Kagoshima (鹿児島), ce thé de tige est torréfié près d'Osaka (大阪) par une maison fondée en 1850 à Sakai (堺), ville de Sen no Rikyū (千利休) qui codifia la cérémonie du thé au 16ème siècle. Sa fra…

Cette première récolte de 2019 donne son nom à ce thé, shin (新) signifiant nouveau. Il vient d'un producteur qui travaille en bio depuis 35 ans. Plutôt fort en théine, son équilibre entre douceur et …

Plus connue pour sa base spatiale, voici un thé vert bio de la petite île de Tanegashima (種子島) dans l'archipel Ōsumi (大隅), entre mer de Chine orientale et océan Pacifique. Avec plusieurs prix à son a…

Littéralement thé de riz brun, ce thé vert est mélangé à des grains de riz d'Okuizumo (奥出雲) grillés. Cette préfecture ne produisant que 0,2% du thé vert au Japon, on appréciera d'autant plus l'amertu…

Aussi appelé guricha (ぐり茶) pour la forme torsadée de ses feuilles, ce thé vert nous vient l'île de Kyushu (九州). Il peut s'infuser jusqu'à trois fois. Très doux, il diffuse un goût iodé et végétal !

Contrairement à ce que sa couleur peut laisser penser, ce bancha est bien un thé vert. Composé de feuilles, tiges et branches, il est d'abord étuvé puis grillé, ce qui réduit sa teneur en théine.

Littéralement « perle de rosée », le Gyokuro est le roi des thés japonais. Celui-ci est cultivé à Hoshino (星野) dans la préfecture de Fukuoka (福岡). Sofistiqué et sans amertume, son gout perdure après …

Ce Fukamushi Sencha de Kakegawa (掛川) est produit dans la préfecture de Shizuoka (静岡), première région productrice de thé au Japon. Ce thé vert est doux et peu amer.

Pour la première fois dans Tomotcha nous vous proposons un thé noir Japonais. Celui-ci vient de Toyama (富山). Plus doux et moins amer que ses cousins asiatiques (ce qui permet de le déguster sans sucr…

Ce thé vert d'Uji (宇治) est aromatisé au Yuzu de Tokushima (徳島), un agrume asiatique acidulé d'automne. Ce mariage donne à ce sencha un goût très frais sans amertume.

Direction le sud et l'île de Kyūshū (九州) pour ce thé vert de la Préfecture de Kagoshima (鹿児島). Avec un parfum riche, un goût souple et du corps, ce thé vous ravira !

C'est un tour du Japon que nous vous proposons avec ce thé de Mie et Shizuoka associé au riz brun de Yamagata et au matcha de Kyoto.

Cultivé à 500 mètres d'altitude dans les régions montagneuses d'Aichi, ce thé bio est ensuite torréfie, ce qui lui confère sa couleur caractéristique.

Le thé nouveau est arrivé ! Cette 1ère récolte de Chirancha (知覧茶) donne son nom à ce thé bio, shin (新) signifiant « nouveau ». Étuvé lentement, il atteint le parfait équilibre entre douceur, amertume…

Le Karigane est un thé très raffiné, composé exclusivement de tiges de Gyokuro et de Sencha de premières catégories. Son goût frais et doux en font un thé idéal pour bien démarrer l'été.

Notre sélection de mai est un Hōjicha récolté à la main sur les berges de la rivière Shimanto. Il a un parfum très agréable et un goût frais.

Ce thé vert de variété Shizu-7132 est produit en petite quantité. Il doit son nom à son goût rappelant la pâtisserie sakuramochi (桜餅), dessert à base de riz gluant couvert d'une feuille de cerisier (…

Direction le sud et l'île de Kyūshū (九州) pour ce thé vert bio. Ses feuilles torsadées lui donnent une couleur vert sombre, signe de qualité. Très doux, il diffuse un goût iodé et végétal.

En japonais kabuseru signifie couvrir. Comme le suggère son nom, ce thé de la préfecture de Mie (三重) est un type de Sencha (煎茶) cultivé à l'ombre de filets deux à trois semaines avant la récolte. Il …

Il est de tradition au Japon de boire ce thé pour la nouvelle année. Littéralement thé de bonheur, celui-ci est un Genmaicha (玄米茶) de Uji (宇治) qui associe avec délicatesse thé vert et saveurs de riz …

Littéralement thé grillé, il est tout d'abord produit comme un thé vert traditionnel, puis torréfié à Tōkyō (東京) dans le magasin Morinoen (森乃園) spécialisé en Hōjicha depuis 1914. Le thé ainsi préparé…

Disponible uniquement et octobre et novembre, ce thé est cuit à la vapeur puis séché après la récolte de mai. On y retrouve feuilles et tiges, d'où son nom : thé brut. Ainsi préparé, il a beaucoup de…

On peut dire qu'il fut le premier thé vert aromatisé par ajout de riz brun ou genmai (玄米) en japonais. Le riz brun se marie bien au thé vert et donne un goût frais et corsé à la fois, une douceur ain…

Les plantations de ce thé se trouvent à côté d'un sanctuaire shintō. Pour y aller, il faut monter 77 marches et passer un torii : c'est un endroit mystique. Les théiers poussent sous le soleil estiva…

Cette boisson très populaire l'été est composée à 100% d'orge récolté dans la région d'Izumo. Très riche en minéraux et antioxydant, il se boit frais lors des grosses chaleurs mais pas seulement. Com…