Novembre 2021 – Genmaicha de Shizuoka

Ce mois-ci, nous avons sélectionné un Genmaicha (玄米茶) en provenance de la municipalité de Shimada (島田市), dans la préfecture de Shizuoka (静岡県). Genmaicha Nous vous avons déjà présenté de nombreux Genmaicha depuis la création de Tomotcha. Pour rappel le Genmaicha est un thé vert mélangé à des grains de riz brun grillés auxquels on ajoute des grains de riz blanchis, éclatés comme du pop-corn. L’histoire de Genmaicha est assez récente et remonte aux alentours de 1930 à Kyoto, quand
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Octobre 2021 – Kaga Bōcha de Kanazawa

Ce mois-ci, nous avons sélectionné un Kaga Bōcha (加賀棒茶), originaire de la ville historique de Kanazawa (金沢市), la capitale de la préfecture d'Ishikawa (石川県). Station de Kanazawa par 663highland, CC BY-SA 3.0 Kaga Bōcha Nous avons déjà envoyé un Kaga Bōcha il y a quelques années, en Novembre 2015. Le Bōcha (棒茶) est un thé vert torréfié, il appartient donc à la famille des Hōjicha (ほうじ茶). Mais le bōcha est produit exclusivement à partir de tiges de thé, d'où
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Septembre 2021 – Yuzu Ryokucha de Kyūshū

Ce mois-ci, nous avons sélectionné un Yuzu Ryokucha (ゆず緑茶), un thé cultivé exclusivement dans la région d’Urechino (嬉野), de la préfecture de Saga (佐賀), avec des zestes de Yuzu (柚子 ou ゆず) produits sur l'île de Kyūshū (九州). Ureshino (de Soejimaen) Yuzu Ryokucha À mon avis, le Yuzu Ryokucha (ゆず緑茶) est un thé qui plaît beaucoup à l'équipe de Tomotcha. Mais ce n’est pas facile de trouver un bon Yuzu Ryokucha, abordable. Cette fois-ci, c'est un Yuzu Ryokucha
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Août 2021 – Sobacha de Hokkaido

Pour ce mois-ci nous avons décidé de vous faire découvrir quelque chose de vraiment différent des habituels thés verts. Voici donc un Sobacha (そば茶) de Hokkaido (北海道). Sarrasin – Sapporo Syoumeiann (札幌長命庵) Sobacha Sobacha (そば茶) signifie littéralement « thé de sarrasin ». C'est une infusion de graines de sarrasin torréfiées, populaire au Japon mais également en Corée et en Chine. Ce n'est pas à proprement parlé un thé, puisqu'il n'est pas produit à partir de théier – Camellia sinensis. La plante de
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Juillet 2021 – Shincha de Tsukigase

Voici le deuxième Shincha (新茶) de cette année ! C’est marrant, mais nous avons sélectionné le même Shincha il y a exactement 5 ans, un Kabusecha venu de Tsukigase (月ヶ瀬) dans la préfecture de Nara (奈良). Photo de Tsukigase Kenkō Chaen (月ヶ瀬健康茶園) Shincha, Kabusecha D’après le rapport de ce producteur de thé, Tsukigase Kenkō Chaen (月ヶ瀬健康茶園), le printemps est venu plus tôt que les années précédentes et il y a eu des gelées assez fortes au début du
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