Novembre 2019 – Zaracha de Shimane

Ce mois-ci nous avons sélectionné un Zaracha (ざら茶) en provenance de la région de Tsuwano (津和野) dans la préfecture de Shimane (島根). Champ de Kawaraketsumei dans la préfecture de Shimane. Zaracha Je vous ai parlé de la préfecture de Shimane (島根) le mois dernier, elle devient un endroit spécial pour les divinités japonaises pendant le mois d’octobre. Le Zaracha est un thé original de cette région. C’est la deuxième fois qu’on vous le présente. La plante appelée
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Octobre 2019 – Gyokuro Karigane de Yame

Ce mois-ci nous avons sélectionné un Gyokuro Karigane (玉露雁が音) en provenance de la région de Yame (八女), dans la préfecture de Fukuoka (福岡). Gyokuro Karigane Ce type de thé possède quatre noms selon la région de production. En général, surtout autour de Tōkyō, on l’appelle Kukicha (茎茶), c'est-à-dire « thé de tiges ». Dans le Hokuriku, au centre-nord du Japon, on l'appelle Bōcha (棒茶), c'est-à-dire « thé de bâtons ». À Kyōto, on l'appelle Karigane (雁が音), c'est-à-dire « le
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Septembre 2019 – Yuzu Sencha Bio de Nara et Kōchi

Ce mois-ci nous avons sélectionné un Yuzu Sencha (柚子煎茶). C’est un thé vert aromatisé aux zestes secs de Yuzu. Yuzu Sencha Bio Un Sencha cultivé à l’altitude de 500 mètres sur le plateau de Nara (奈良) a rencontré des Yuzus (柚子) qui ont grandi dans la nature à Kōchi (高知). Le thé est sain, excellent, produit dans une ambiance complètement bio. Lors de la récole, on sélectionne soigneusement de bonnes feuilles. Le Sencha est issue de la première
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Août 2019 – Hōjicha de Kagoshima/Osaka

Ce mois-ci nous avons sélectionné un Hōjicha (ほうじ茶) récolté dans la préfecture de Kagoshima (鹿児島) puis torréfié à Sakai (堺), dans la préfecture d’Osaka (大阪). Hōjicha Voici un Hōjicha, un thé vert torréfié, élaboré à partir d'un thé vert de Kagoshima et de la technologie de torréfaction d’Osaka. On ne produit presque pas de thé à Osaka. Mais c’est juste à côté d'Osaka, plus précisément dans la ville de Sakai (堺市), qu'est né le grand maître du
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Juillet 2019 – Shincha Bio de Kawane

Pour le mois de juillet, nous avons préparé un nouveau Shincha (新茶) bio, de type Sencha (煎茶), de la région de Kawane (川根) dans la préfecture de Shizuoka (静岡). Deuxième Shincha bio de l'année Après le Shincha de Tanegashima dans le sud du Japon, on remonte jusqu’au milieu du Japon, à Kawane dans la préfecture de Shizuoka, pour un second Shincha. La préfecture de Shizuoka est le numéro un pour la production de thé vert au Japon, et la
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