Mars 2019 – Hōjibancha de Tsukigase

Nous avons sélectionné un Hōjibancha (ほうじ番茶) de Tsukigase (月ヶ瀬) dans la préfecture de Nara (奈良). Son goût frais, doux et fumé en fait un thé à recommander à tous ! Hōjibancha Bio Hōjibancha (ほうじ番茶) est un mote-valise formé de Hōjicha (ほうじ茶) et de Bancha (番茶). Son processus de fabrication commence par celui du Bancha, suivit par celui du Hōjicha. Ainsi, on commence par produire un Bancha. C’est un type de sencha issu d'une récolte tardive. Grâce aux rayons du
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Février 2019 – Gyokuro d'Hoshino

Nous vous remercions de votre patience ! Finalement nous vous renvoyons enfin un Gyokuro (玉露). Nous en avons choisi un du village d'Hoshino (星野村), dans la région de Yame (八女), dans la préfecture de Fukuoka (福岡). Gyokuro Le Gyokuro est le roi de des thés verts japonais ! Gyokuro peut se traduire par « perle de rosée », et sa couleur rappelle le jade. Pour l’élaboration du Gyokuro, vous pouvez relire notre blog-post de septembre 2015. Je compare ici
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Janvier 2019 – Kakegawacha de Shizuoka

Akemashite Omedetō Gozaimasu ! Nous vous souhaitons plein de joie, de bonheur et de santé pour l’année 2019 ! Pour bien démarrer notre premier Tomotcha de l’année, nous avons sélectionné un Kakegawacha (掛川茶) : un type de Fukamushicha (深蒸し茶) de la ville de Kakegawa (掛川市), située dans la préfecture de Shizuoka (静岡). Shizuoka est la première région productrice de thé vert du Japon. Kakegawacha / Fukamushicha Les plantations de thé de Kakegawacha sont situées sur une colline douce, abondamment
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Décembre 2018 – Wakōcha from Toyama

Pour la toute première fois nous avons sélectionné un Wakōcha (和紅茶), c'est-à-dire un thé noir japonais. Il provient de la ville de Toyama (富山), dans la préfecture de Toyama (富山). Wakōcha - Thé Noir Japonais C’est intéressant, car on l’appelle thé noir en occident, mais kōcha (紅茶) -c'est-à-dire thé rouge- en extrême orient. Les occidentaux le voient noir du fait de la couleur des feuilles de thé, mais les asiatiques le voient rouge du fait de la couleur
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Novembre 2018 – Yuzu Sencha de Uji et Tokushima

Ce mois-ci nous avons sélectionné un Yuzu Sencha (柚子煎茶). Ce n’est pas exactement ce que j'appellerais un thé vert authentique, mais simplement un thé vert aromatisé avec des zestes de Yuzu. Yuzu Sencha Le Yuzu (柚子) est un agrume acide. Le Japon est le premier pays producteur (et consommateur) de Yuzu au monde. Normalement on ne mange pas le yuzu tel quel, car il est trop amer et acide pour être mangé directement. Il est pourtant très agréable pour
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