Kyoto

Janvier 2018 - Ōbukucha de Kyōto

Nous vous souhaitons une bonne et belle année 2018 ! Pour bien démarrer l’année, nous avons sélectionné un thé de bon augure, un Ōbukucha (大福茶) de la ville de Kyōto (京都), dans la préfecture de Kyōto (京都). Ōbukucha Nous vous avons déjà présenté un Ōbukucha (大福茶) il y a tout

Hojicha

Décembre 2017 – Hōjicha de Shiga/Tōkyō

Ce mois-ci nous avons sélectionné un Hōjicha (ほうじ茶) torréfié à Tōkyō (東京), en utilisant un thé vert en provenance de Shiga (滋賀). Hōjicha Ce Hōjicha (ほうじ茶), littéralement « thé grillé » ou « thé torréfié », est tout d’abord produit comme un thé vert non-grillé dans la préfecture de Shiga (滋賀), puis est

Uji

Novembre 2017 – Aracha de Kyōto

Ce mois-ci nous avons sélectionné un Aracha (荒茶) d'Uji (宇治) dans la préfecture de Kyōto (京都). Aracha L'Aracha (荒茶) est cuit à la vapeur puis sécher après la récolte de mai. On ne trie ni les feuilles ni les tiges. On n’arrange pas la taille du thé. C’est

Genmaicha

Octobre 2017 - Genmaicha de Kaga

Nous avons sélectionné un Genmaicha (玄米茶) de Kaga (加賀), dans la préfecture d’Ishikawa (石川). Genmaicha On peut dire du 
Genmaicha (玄米茶) qu'il fut le premier thé vert aromatisé, par l'ajout de riz brun ou « genmai (玄米) » en japonais. Le riz brun se marie bien au thé vert. Le Genmaicha

Sencha

Septembre 2017 - Tsukimi Sencha de Kyōto

Ce mois-ci nous avons sélectionné un type de Sencha, nommé Tsukimi Sencha (月見煎茶), de la préfecture de Kyōto (京都). Tsukimi Sencha Le Sencha représente 80% de la production de thé vert du Japon, pourtant l'histoire du Sencha n’est pas si longue. Jadis le thé n’était jamais vert, mais

Mugicha

Août 2017 - Mugicha de Shimane

L’été 2017 est arrivé ! Nous avons choisi un Mugicha (麦茶) d’Izumo (出雲) dans la préfecture de Shimane (島根). Mugicha D’après certaines archives, les japonais buvaient déjà du Mugicha à l’époque Heian (au 9ème siècle). Le Mugicha est très populaire comme boisson d’été. Nous n’oublions

Shimane

Juillet 2017 - Zaracha de Shimane

Je ne connaissais pas le Zaracha (ざら茶) jusqu’à ce qu’un ami français m’en parle. Après me l’avoir expliqué, il est parti à Tsuwano (津和野) dans la préfecture de Shimane (島根) pour faire ce thé. J’ai ainsi profité de cette occasion et choisi Zaracha pour ce

Shincha

Juin 2017 - Shincha de Shizuoka

C’est le deuxième Shincha (新茶) de l'année ! Il vient de la préfecture de Shizuoka (静岡). Shincha Nous avons choisi un autre Shincha (新茶) en provenance de la région de Shizuoka (静岡). Shizuoka est très connue pour la production de thé vert : c'est la première région productrice de thé

Shincha

Mai 2017 - Shincha d'Okinawa

Ce mois-ci nous avons sélectionné un Shincha (新茶) en provenance d’Okinawa (沖縄). Shincha Le Shincha (新茶) de 2017, un nouveau thé pour l’année, est arrivé à Okinawa (沖縄), l’île méridional du Japon ! Le Shincha est normalement récolté à partir du 88ème jour après l’équinoxe de printemps

Hojicha

Avril 2017 - Hōji Bancha d'Okayama

Ce mois-ci nous avons sélectionné un Hōji Bancha (ほうじ番茶) de Mimasaka (美作) dans la préfecture d’Okayama (岡山). Hōji Bancha L'Hōji Bancha (ほうじ番茶) de Mimasaka (美作) est un thé fabriqué en conservant la forme des feuilles de thé. Nous vous avons déjà présenté un autre Bancha, dit Kyōbancha, en provenance

Sencha

Mars 2017 – Ashigaracha de Kanagawa

Bonjour ! Nous avons sélectionné un Sencha (煎茶) d'Ashigara (足柄) dans la préfecture de Kanagawa (神奈川). Sencha d'Ashigara L'Ashigaracha (足柄茶) est produit dans la préfecture de Kanagawa, près de Tokyo, essentiellement dans le district d’Ashigara (足柄). Les plantations de thé s’étendent au pied du volcan Hakone (箱根山), connu pour

Hojicha

Février 2017 – Tosa Aburicha de Kōchi

Ce mois-ci nous avons sélectionné un Tosa Aburicha (土佐炙茶) de la préfecture de Kōchi (高知). Tosa Aburicha Le Tosa Aburicha (土佐炙茶) est une sorte de Hōjicha (焙じ茶). Nous vous avons déjà présenté le Hōjicha à plusieurs reprises. Mais nous n’avons pas de droit d’appeler Aburicha n’importe quel

Sencha

Janvier 2017 – Ibicha de Gifu

Bonne année 2017 ! Pour commencer l'année, nous avons sélectionné un type de Sencha (煎茶) : un Ibicha (いび茶) de la région d’Ibi (揖斐) dans la préfecture de Gifu (岐阜). Sencha, Ibicha L'Ibicha (いび茶) est produit dans la préfecture de Gifu, surtout dans le district d’Ibi (d'où son nom). Les

Kamairicha

Décembre 2016 – Irokawacha de Wakayama

Ce mois nous avons sélectionné un Kamairicha (釜入り茶) d'Irokawa (色川), dans la région de Nachikatsuura (那智勝浦) dans la préfecture de Wakayama (和歌山). Kamairicha, Irokawacha La ville d’Irokawa (色川) de Nachikatsuura (那智勝浦) se situe sur la pente sud des monts Kii (紀伊山地). L’écart de température entre le jour et

Sencha

Novembre 2016 - Asamiyacha de Shiga

Ce mois nous avons sélectionné un thé de la grande famille des Senchas (煎茶) : un Asamiyacha (朝宮茶) en provenance de la région de Shigaraki (信楽) dans la préfecture de Shiga (滋賀). Sencha, Asamiya-cha Asamiyacha (朝宮茶) est considéré comme un des 5 meilleurs thés verts du Japon, après Uji (宇治), Shizuoka

Kyoto

Octobre 2016 - Kyōbancha de Kyoto

Ce mois nous avons sélectionné un Kyōbancha(京番茶) de la préfecture de Kyoto (京都). Kyōbancha Kyōbancha (京番茶)… Est-ce que vous n’avez pas déjà reconnu l’odeur du Kyōbancha en le recevant ? Il a un parfum assez fort, similaire à l'odeur du tabac ou à de la fumée. Le Kyōbancha

Kukicha

Septembre 2016 - Kukicha de Shimane

Ce mois nous avons sélectionné un Kukicha (茎茶) de la région d’Izumo (出雲), dans la préfecture de Shimane (島根). Kukicha Kukicha (茎茶) signifie littéralement thé (茶) de tiges (茎). Nous l’appelons également Bōcha (棒茶), mais cette appellation est plutôt utilisée dans la préfecture d’Ishikawa (voir le blogpost

Mugicha

Août 2016 - Mugicha de Kaga

La chaleur, ou plutôt la canicule comme vous dites parfois en France, est bien arrivée au Japon. Nous avons donc choisi sans aucune hésitation un Mugicha (麦茶) de Kaga (加賀), dans la préfecture d’Ishikawa (石川). Mugicha Il n’est pas exagéré de dire que les Japonais boivent presque exclusivement

Shincha

Juillet 2016 – Shincha de Nara

À la suite du Shincha de Kumamoto (熊本), nous avons sélectionné un autre Shincha (新茶), en provenance cette fois-ci de Tsukigase (月ヶ瀬) dans la préfecture de Nara (奈良). Shincha, Kabusecha Dans les temps anciens on considérait le thé comme un médicament. Les gens buvaient des feuilles en été, des fruits

Fukamushi sencha

Juin 2016 – Shincha de Kumamoto

Ce mois-ci nous avons sélectionné un Shincha (新茶) de la préfecture de Kumamoto (熊本). Shincha Le Shincha (新茶) de 2016 est arrivée au Japon ! Le 88ème jour à partir de l’équinoxe de printemps est le jour de première récolte du thé au Japon. La récolte dure du début de

Sencha

Mai 2016 - Murakamicha de Niigata

Ce mois-ci nous avons sélectionné un thé de Murakami -Murakami-cha (村上茶)- dans la préfecture de Niigata (新潟). Murakamicha Le Murakamicha fait parti des thés verts produit le plus au nord du Japon. Les feuilles de thé se fanent en dessous de -10ºC, cependant, la neige recouvre les plantations de

Fukuoka

Avril 2016 – Sakuracha de Fukuoka, Kyūshū

Le printemps est arrivé ! Ce mois-ci nous avons sélectionné un Sakuracha (桜茶) de la préfecture de Fukuoka (福岡). Sakuracha Le Sakuracha (桜茶) est littéralement un thé (茶) de fleur de cerisier (桜). Ce n’est pas un thé vert au sens traditionnel du terme, mais une infusion de fleurs de

Hojicha

Mars 2016 - Hōjicha de Kyōto

Ce mois-ci nous avons sélectionné un Hōjicha (焙じ茶) de Kyōto (京都). Personnellement, j’achète souvent ce thé qui est mon thé préféré, et donc je suis très contente de vous le présenter cette fois-ci ! Hōjicha Est-ce que vous vous souvenez du Bōcha (棒茶) de Kaga que nous vous avions envoyé

Sencha

Février 2016 - Honyamacha de Shizuoka

Ce mois-ci nous avons sélectionné un Honyamacha (本山茶) de Shizuoka (静岡), dans la préfecture de Shizuoka (静岡). Honyamacha Nous vous présentons le thé de Shizuoka, enfin ! La moitié des thés verts au Japon sont produits dans cette préfecture. Le nom de « Shizuoka » nous évoque tout de suite le thé vert.

Kyoto

Janvier 2016 - Ôbukucha de Kyoto

Bonne année 2016 ! Pour bien commencer l'année, nous avons sélectionné un thé du nouvel an: un Ôbukucha (大福茶) en provenance de Kyoto (京都). Ôbukucha L'Ôbukucha est un thé spécial, produit seulement pour le premier mois de la nouvelle année. Son type varie selon le producteur. L'Ôbukucha que nous avons choisi