Zaracha Novembre 2019 – Zaracha de Shimane Ce mois-ci nous avons sélectionné un Zaracha (ざら茶) en provenance de la région de Tsuwano (津和野) dans la préfecture de Shimane (島根). Champ de Kawaraketsumei dans la préfecture de Shimane. Zaracha Je vous ai parlé de la préfecture de Shimane (島根) le mois dernier, elle devient un endroit spécial pour
Yuzu Septembre 2019 – Yuzu Sencha Bio de Nara et Kōchi Ce mois-ci nous avons sélectionné un Yuzu Sencha (柚子煎茶). C’est un thé vert aromatisé aux zestes secs de Yuzu. Yuzu Sencha Bio Un Sencha cultivé à l’altitude de 500 mètres sur le plateau de Nara (奈良) a rencontré des Yuzus (柚子) qui ont grandi dans la nature à
Hojicha Août 2019 – Hōjicha de Kagoshima/Osaka Ce mois-ci nous avons sélectionné un Hōjicha (ほうじ茶) récolté dans la préfecture de Kagoshima (鹿児島) puis torréfié à Sakai (堺), dans la préfecture d’Osaka (大阪). Hōjicha Voici un Hōjicha, un thé vert torréfié, élaboré à partir d'un thé vert de Kagoshima et de la technologie de torréfaction d’Osaka.
Shincha Juillet 2019 – Shincha Bio de Kawane Pour le mois de juillet, nous avons préparé un nouveau Shincha (新茶) bio, de type Sencha (煎茶), de la région de Kawane (川根) dans la préfecture de Shizuoka (静岡). Deuxième Shincha bio de l'année Après le Shincha de Tanegashima dans le sud du Japon, on remonte jusqu’au milieu du
Sencha Juin 2019 – Shincha bio de Tanegashima Nous avons préparé un Shincha bio (新茶), de type Sencha (煎茶), en provenance de l'île de Tanegashima (種子島) situé dans l'archipel Ōsumi (大隅諸島), tout au sud du Japon ! Shincha Bio Ce Shincha, littéralement nouveau thé vert, est issu de la première récolte de thé de l’année 2019 ! Il est
Genmaicha Mai 2019 – Genmaicha de Shimane Ce mois-ci nous avons sélectionné un Genmaicha (玄米茶) de la préfecture de Shimane (島根). C'est notre première sélection de l'ère Reiwa (令和) ! Découvrez son amertume légère et rafraichissante, ainsi que la douceur du riz grillé Nita. Genmaicha Ce Genmaicha (玄米茶), ou « thé de riz brun » en français, provient de la
Tamaryokucha Avril 2019 – Tamaryokucha de Shimabara Nous avons sélectionné un Tamaryokucha (玉緑茶) de la région de Shimabara (島原), dans la préfecture de Nagasaki (長崎県). Aussi appelé guricha pour la forme torsadée de ses feuilles, ce thé vert peut s'infuser jusqu'à trois fois. Très doux, il diffuse un goût iodé et végétal. Tamaryokucha C’est la deuxième
Hōji Bancha Mars 2019 – Hōjibancha de Tsukigase Nous avons sélectionné un Hōjibancha (ほうじ番茶) de Tsukigase (月ヶ瀬) dans la préfecture de Nara (奈良). Son goût frais, doux et fumé en fait un thé à recommander à tous ! Hōjibancha Bio Hōjibancha (ほうじ番茶) est un mote-valise formé de Hōjicha (ほうじ茶) et de Bancha (番茶). Son processus de fabrication commence par
Gyokuro Février 2019 – Gyokuro d'Hoshino Nous vous remercions de votre patience ! Finalement nous vous renvoyons enfin un Gyokuro (玉露). Nous en avons choisi un du village d'Hoshino (星野村), dans la région de Yame (八女), dans la préfecture de Fukuoka (福岡). Gyokuro Le Gyokuro est le roi de des thés verts japonais ! Gyokuro peut se traduire
Kakegawa Janvier 2019 – Kakegawacha de Shizuoka Akemashite Omedetō Gozaimasu ! Nous vous souhaitons plein de joie, de bonheur et de santé pour l’année 2019 ! Pour bien démarrer notre premier Tomotcha de l’année, nous avons sélectionné un Kakegawacha (掛川茶) : un type de Fukamushicha (深蒸し茶) de la ville de Kakegawa (掛川市), située dans la préfecture de Shizuoka
Wakōcha Décembre 2018 – Wakōcha from Toyama Pour la toute première fois nous avons sélectionné un Wakōcha (和紅茶), c'est-à-dire un thé noir japonais. Il provient de la ville de Toyama (富山), dans la préfecture de Toyama (富山). Wakōcha - Thé Noir Japonais C’est intéressant, car on l’appelle thé noir en occident, mais kōcha (紅茶) -c'est-à-dire
Kyoto Novembre 2018 – Yuzu Sencha de Uji et Tokushima Ce mois-ci nous avons sélectionné un Yuzu Sencha (柚子煎茶). Ce n’est pas exactement ce que j'appellerais un thé vert authentique, mais simplement un thé vert aromatisé avec des zestes de Yuzu. Yuzu Sencha Le Yuzu (柚子) est un agrume acide. Le Japon est le premier pays producteur (et consommateur)
Genmaicha Septembre 2018 – Genmaicha du Japon Ce mois-ci nous faisons un tour du Japon ! Nous avons sélectionné un Genmaicha (玄米茶) élaboré à partir d'ingrédients provenant d'un peu partout au Japon : des thés verts produits dans les préfectures de Mie (三重) et Shizuoka (静岡), du riz brun cultivé dans la préfecture de Yamagata (山形), du matcha d'Uji
Hojicha Août 2018 - Hōjicha d'Aichi Ce mois-ci nous avons sélectionné un Hōjicha (ほうじ茶) de Shinshiro (新城), dans la préfecture d’Aichi (愛知). Hōjicha La préfecture d’Aichi est le nombril de l’archipel japonais, et n’est pas loin des autres régions productrices de thé comme les préfectures de Shizuoka (N°1), de Mie (N°
Kagoshima Juillet 2018 – Shincha de Kagoshima La saison du Shincha (新茶) est arrivée ! Pour 2018, nous avons sélectionné un Shincha de la ville de Chiran (知覧) dans la préfecture de Kagoshima (鹿児島). Shincha Cette année, notre Shincha est venu de la préfecture de Kagoshima, la deuxième région productrice de thé vert au Japon, située sur l'île
Karigane Juin 2018 – Kariganecha de Kyōto Ce mois-ci nous avons sélectionné un Kariganecha (雁ヶ音茶) récolté dans la région d’Uji (宇治) de la préfecture de Kyōto (京都). Kariganecha Kariganecha (雁ヶ音茶) est l'appellation utilisée à Kyōto pour désigner un thé de tiges. En dehors de la région de Kyōto on appelle ce type de thé Kukicha (茎茶)
Hojicha Mai 2018 – Shimanto Hōjicha de Kōchi Nous avons sélectionné un Shimanto Hōjicha (四万十ほうじ茶) du village de Shimanto (四万十) dans la préfecture de Kōchi (高知) sur l'île de Shikoku (四国). Shimanto Hōjicha C’est un Hōjicha (ほうじ茶) produit en bordure de la rivière Shimanto (四万十). Un brouillard épais plane le matin et la différence de température entre
Shizuoka Avril 2018 - Sakura Ryokucha de Shizuoka Ce mois nous avons sélectionné un Sakura Ryokucha (桜緑茶) de Kawane (川根), dans la préfecture de Shizuoka (静岡). Sakura Ryokucha Le Sakura Ryokucha (桜緑茶) est un thé vert (桜緑) au parfum de Sakura (桜), c'est-à-dire de fleur de cerisier que les Japonais aiment tant. Il ne contient aucun ingrédient artificiel,
Kyushu Mars 2018 - Tamaryokucha de Saga Ce mois-ci nous avons sélectionné un Tamaryokucha (玉緑茶) d’Ureshino (嬉野) dans la préfecture de Saga (佐賀). Tamaryokucha (Ureshinocha) Le Tamaryokucha (玉緑茶) ou Ureshinocha (嬉野茶), est produit dans la région nord, appelée Ureshino (嬉野) de Kyūshū (九州). Il y a deux types de Tamaryokucha : l'un grillé et l'autre cuit à
Kabusecha Février 2018 – Kabusecha de Suizawa, dans la préfecture de Mie Ce mois-ci nous avons sélectionné un Kabusecha (かぶせ茶). C’est le premier thé que nous avions choisi pour commencer Tomotcha, il y a tout juste 3 ans. Nous revenons donc à la base avec sincérité pour vous fournir un délicieux thé japonais. Kabusecha L’origine du Kabusecha (かぶせ茶) est ici,
Kyoto Janvier 2018 - Ōbukucha de Kyōto Nous vous souhaitons une bonne et belle année 2018 ! Pour bien démarrer l’année, nous avons sélectionné un thé de bon augure, un Ōbukucha (大福茶) de la ville de Kyōto (京都), dans la préfecture de Kyōto (京都). Ōbukucha Nous vous avons déjà présenté un Ōbukucha (大福茶) il y a tout
Hojicha Décembre 2017 – Hōjicha de Shiga/Tōkyō Ce mois-ci nous avons sélectionné un Hōjicha (ほうじ茶) torréfié à Tōkyō (東京), en utilisant un thé vert en provenance de Shiga (滋賀). Hōjicha Ce Hōjicha (ほうじ茶), littéralement « thé grillé » ou « thé torréfié », est tout d’abord produit comme un thé vert non-grillé dans la préfecture de Shiga (滋賀), puis est
Uji Novembre 2017 – Aracha de Kyōto Ce mois-ci nous avons sélectionné un Aracha (荒茶) d'Uji (宇治) dans la préfecture de Kyōto (京都). Aracha L'Aracha (荒茶) est cuit à la vapeur puis sécher après la récolte de mai. On ne trie ni les feuilles ni les tiges. On n’arrange pas la taille du thé. C’est
Genmaicha Octobre 2017 - Genmaicha de Kaga Nous avons sélectionné un Genmaicha (玄米茶) de Kaga (加賀), dans la préfecture d’Ishikawa (石川). Genmaicha On peut dire du Genmaicha (玄米茶) qu'il fut le premier thé vert aromatisé, par l'ajout de riz brun ou « genmai (玄米) » en japonais. Le riz brun se marie bien au thé vert. Le Genmaicha
Sencha Septembre 2017 - Tsukimi Sencha de Kyōto Ce mois-ci nous avons sélectionné un type de Sencha, nommé Tsukimi Sencha (月見煎茶), de la préfecture de Kyōto (京都). Tsukimi Sencha Le Sencha représente 80% de la production de thé vert du Japon, pourtant l'histoire du Sencha n’est pas si longue. Jadis le thé n’était jamais vert, mais
