Tomotcha | Le service d'abonnement au thé japonais | BlogPage 5

Octobre 2015 – Kamairicha de Gokase

Octobre 2015 – Kamairicha de Gokase

Ce mois-ci nous avons sélectionné un Kamairicha (釜入り茶) de Gokase (五ヶ瀬), dans la préfecture de Miyazaki (宮崎). Kamairicha Le Kamairicha est un thé vert grillé. En principe, le thé vert au Japon est cuit à la vapeur dès la récolte, avant de fermenter. Le production de Kamairicha consiste quant à

Septembre 2015 - Gyokuro de Yame

Septembre 2015 - Gyokuro de Yame

Comme prévu, pour septembre 2015 nous avons choisi le thé japonais le plus raffiné, -le Gyokuro- issu de sa plus grande appellation: la ville de Yame située dans la préfecture de Fukuoka. Gyokuro Le Gyokuro (玉露) est un type de Sencha (煎茶). Il a une saveur douce et ronde, avec

Août 2015 - Mugicha de Hyogo

Août 2015 - Mugicha de Hyogo

C'est l'été au Japon ! Cela signifie humidité et chaleur: beaucoup trop d'humidité et de chaleur... Pour survivre dans cette environnement étouffant les japonais ont recours à une boisson particulière appelée Mugicha (麦茶). Alors voici notre sélection d'Août 2015 : un mugicha de préfecture de Hyogo (兵庫). Qu'est-ce que le Mugicha ? Le

Juillet 2015 - Sencha de Kagoshima

Juillet 2015 - Sencha de Kagoshima

Pour le mois de Juillet nous avons sélectionné un Sencha (煎茶) de Kagoshima (鹿児島). Ce thé rentre dans la catégorie des Shincha (新茶) car il est issu de la première récolte de l’année. Sencha Le Sencha est le thé le plus commun du Japon : il représente environ 80% de

Juin 2015 - Shincha de Mie

Juin 2015 - Shincha de Mie

Le printemps est la saison du Shincha (新茶), qui signifie "thé nouveau" en japonais. Nous avons donc naturellement sélectionné un Shincha pour le mois de Juin, et plus précisément un Fukamushi Sencha (深蒸し煎茶) en provenance d'Ise (伊勢), dans la préfecture de Mie (三重). Shincha Les feuilles de thé sont généralement

Mai 2015 - Hojicha de Uji

Mai 2015 - Hojicha de Uji

Ce mois-ci nous avons sélectionné un Hojicha (ほうじ茶) de Uji (宇治), dans la préfecture de Kyoto (京都). Hojicha Le Hojicha est un thé vert torréfié. Le méthode de torrefaction du thé vert a été inventée durant les années 1920 à Kyoto. Elle consiste à griller à grande température (environ 200

Avril 2015 - Karigane de Mie

Avril 2015 - Karigane de Mie

Ce mois-ci nous avons sélectionné un Karigane (かりがね) de la préfecture de Mie (三重). Karigane Le Kukicha (茎茶), également appelé Bocha (棒茶), est un mélange de feuilles basses, de brins épais et de brindilles prélevés sur les plantes de thé. Le Karigane (かりがね) est une forme de Kukicha produit à

Mars 2015 - Chirancha de Kyushu

Mars 2015 - Chirancha de Kyushu

La semaine dernière avec ma famille nous sommes allés visiter la ville de Kagoshima (鹿児島), au Sud-Ouest de l'île de Kyushu (九州). La région est fantastique, avec de nombreuses sources thermales et des paysages magnifiques. La nourriture est évidement délicieuse : les spécialités locales incluent le porc noir, et... le sashimi

Voyage à Kagoshima

Voyage à Kagoshima

Le semaine prochaine je retourne en voyage à Kagoshima (鹿児島), la ville la plus au Sud de l'île de Kyushu (九州). Je suis allé à Kagoshima de nombreuses fois, mais je suis toujours impressionné par le tout puissant Sakurajima (桜島), un volcan particulièrement actif qui fait face à la ville.

Février 2015 - Kabusecha de Kamo

Février 2015 - Kabusecha de Kamo

Pour notre premier envoi nous avons choisi un Kabusecha délicat de la ville de Kamo, dans la préfecture de Kyoto. Kabusecha Le verbe japonais "kabuseru" (被せる) signifie "couvrir (avec quelque chose)". Comme le suggère son nom, le Kabusecha (かぶせ茶) est un type de Sencha (煎茶) cultivé à l'ombre : deux à