Gyokuro Octobre 2019 – Gyokuro Karigane de Yame Ce mois-ci nous avons sélectionné un Gyokuro Karigane (玉露雁が音) en provenance de la région de Yame (八女), dans la préfecture de Fukuoka (福岡). Gyokuro Karigane Ce type de thé possède quatre noms selon la région de production. En général, surtout autour de Tōkyō, on l’appelle Kukicha (茎茶), c'est-à-dire « thé
Kagoshima Octobre 2018 - Sencha de Kagoshima Pour une fois ce n'est pas Yasuko qui va vous parler de thé ! Je n'ai pas sa connaissance de la culture japonaise, mais je vais quand même tenter de vous faire voyager dans le sud du Japon d'où j'ai ramené notre sélection d'octobre 2018 : un Sencha (煎茶) de Kagoshima (鹿児島)
Mugicha Août 2015 - Mugicha de Hyogo C'est l'été au Japon ! Cela signifie humidité et chaleur: beaucoup trop d'humidité et de chaleur... Pour survivre dans cette environnement étouffant les japonais ont recours à une boisson particulière appelée Mugicha (麦茶). Alors voici notre sélection d'Août 2015 : un mugicha de préfecture de Hyogo (兵庫). Qu'est-ce que le Mugicha ? Le
Kagoshima Juillet 2015 - Sencha de Kagoshima Pour le mois de Juillet nous avons sélectionné un Sencha (煎茶) de Kagoshima (鹿児島). Ce thé rentre dans la catégorie des Shincha (新茶) car il est issu de la première récolte de l’année. Sencha Le Sencha est le thé le plus commun du Japon : il représente environ 80% de
Mie Juin 2015 - Shincha de Mie Le printemps est la saison du Shincha (新茶), qui signifie "thé nouveau" en japonais. Nous avons donc naturellement sélectionné un Shincha pour le mois de Juin, et plus précisément un Fukamushi Sencha (深蒸し煎茶) en provenance d'Ise (伊勢), dans la préfecture de Mie (三重). Shincha Les feuilles de thé sont généralement
Kyoto Mai 2015 - Hojicha de Uji Ce mois-ci nous avons sélectionné un Hojicha (ほうじ茶) de Uji (宇治), dans la préfecture de Kyoto (京都). Hojicha Le Hojicha est un thé vert torréfié. Le méthode de torrefaction du thé vert a été inventée durant les années 1920 à Kyoto. Elle consiste à griller à grande température (environ 200
Mie Avril 2015 - Karigane de Mie Ce mois-ci nous avons sélectionné un Karigane (かりがね) de la préfecture de Mie (三重). Karigane Le Kukicha (茎茶), également appelé Bocha (棒茶), est un mélange de feuilles basses, de brins épais et de brindilles prélevés sur les plantes de thé. Le Karigane (かりがね) est une forme de Kukicha produit à
Kagoshima Mars 2015 - Chirancha de Kyushu La semaine dernière avec ma famille nous sommes allés visiter la ville de Kagoshima (鹿児島), au Sud-Ouest de l'île de Kyushu (九州). La région est fantastique, avec de nombreuses sources thermales et des paysages magnifiques. La nourriture est évidement délicieuse : les spécialités locales incluent le porc noir, et... le sashimi
Kagoshima Voyage à Kagoshima Le semaine prochaine je retourne en voyage à Kagoshima (鹿児島), la ville la plus au Sud de l'île de Kyushu (九州). Je suis allé à Kagoshima de nombreuses fois, mais je suis toujours impressionné par le tout puissant Sakurajima (桜島), un volcan particulièrement actif qui fait face à la ville.
Kabusecha Février 2015 - Kabusecha de Kamo Pour notre premier envoi nous avons choisi un Kabusecha délicat de la ville de Kamo, dans la préfecture de Kyoto. Kabusecha Le verbe japonais "kabuseru" (被せる) signifie "couvrir (avec quelque chose)". Comme le suggère son nom, le Kabusecha (かぶせ茶) est un type de Sencha (煎茶) cultivé à l'ombre : deux à
