Kyoto - Tomotcha | Le service d'abonnement au thé japonais | Blog

Kyoto

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Mai 2024 - Genmaicha de Kyoto, Nara et Shiga

Mai 2024 - Genmaicha de Kyoto, Nara et Shiga

En mai, Tomotcha vous emmène dans un voyage savoureux avec un mélange unique de Genmaicha (玄米茶), associant les nuances délicates du Kabusecha (かぶせ茶) à la saveur riche aux notes de noix grillées provenant des préfectures de Kyoto (京都), Nara (奈良) et Shiga (滋賀). Genmaicha Le genmaicha, parfois appelé « thé pop-corn

Mars 2023 - Karigane de Kyoto

Mars 2023 - Karigane de Kyoto

Ce mois-ci, nous avons sélectionné un Karigane (雁ヶ音) de Kyoto (京都), et plus précisément de la ville d'Uji (宇治). Photo fournie par le producteur Karigane Le karigane (雁ヶ音) est un type de thé vert japonais fabriqué à partir des tiges du théier, au lieu des feuilles. Il est également connu

Avril 2021 – Hōjicha préparé à Kyoto

Avril 2021 – Hōjicha préparé à Kyoto

Ce mois-ci, nous avons sélectionné un Hōjicha (焙じ茶) préparé et élaboré dans un magasin de thé à Kyoto (京都), Ryuō-en Chaho (柳桜園茶舗). Hōjicha On ne peut pas dire que ce Hōjicha (焙じ茶) provient d'un endroit précis du Japon. Mais il n’est pas fait n’importe comment pour autant, bien

Décembre 2020 – Karigane de Kyoto

Décembre 2020 – Karigane de Kyoto

Ce mois nous avons sélectionné un Karigane (雁ヶ音) récolté dans la région d’Uji (宇治) et ses environs, dans la préfecture de Kyoto (京都). Karigane Les thés de tiges sont appelés Kukicha (茎茶) au Japon. Traditionnelement, dans la région de Kyoto uniquement ils sont appelés Karigane (雁ヶ音). Mais récemment on

Septembre 2020 – Horaicha de Kyōto

Septembre 2020 – Horaicha de Kyōto

Ce mois-ci nous avons sélectionné le Genmaicha (玄米茶) original, appelé Horaicha (蓬莱茶), en provenance de Kyōto (京都). Horaicha L'Horaicha (蓬莱茶) est un Genmaicha (玄米茶), c'est-à-dire un Sencha parsemé de riz grillé et de riz soufflé. Ce thé est préparé à partir de thé vert récolté dans la région d’Uji

Février 2020 – Hōjicha d'Uji, dans la préfecture de Kyōto

Février 2020 – Hōjicha d'Uji, dans la préfecture de Kyōto

Ce mois-ci, nous avons sélectionné un Hōjicha (ほうじ茶) de la ville d'Uji (宇治), située dans la préfecture de Kyōto (京都). Hōjicha Pour ceux qui découvrent le thé japonais, le Hōjicha est plus accessible qu'un thé vert plus classique comme le Sencha (煎茶). Il n’a pas de goût vraiment spécifique,

Décembre 2019 – thé de feu de l’ouest du Japon

Décembre 2019 – thé de feu de l’ouest du Japon

Ce mois, nous avons sélectionné un Sencha (煎茶) d'un type très particulier, appelé « thé de feu », récolté dans plusieurs régions de l’ouest du Japon (西日本) : Kyōto (京都), Nara (奈良), Mie (三重), Shiga (滋賀) et Kagoshima (鹿児島). Thé de Feu, Sencha Le nom « thé de feu » est évidemment exagéré, mais

Novembre 2018 – Yuzu Sencha de Uji et Tokushima

Novembre 2018 – Yuzu Sencha de Uji et Tokushima

Ce mois-ci nous avons sélectionné un Yuzu Sencha (柚子煎茶). Ce n’est pas exactement ce que j'appellerais un thé vert authentique, mais simplement un thé vert aromatisé avec des zestes de Yuzu. Yuzu Sencha Le Yuzu (柚子) est un agrume acide. Le Japon est le premier pays producteur (et consommateur)

Septembre 2018 – Genmaicha du Japon

Septembre 2018 – Genmaicha du Japon

Ce mois-ci nous faisons un tour du Japon ! Nous avons sélectionné un Genmaicha (玄米茶) élaboré à partir d'ingrédients provenant d'un peu partout au Japon : des thés verts produits dans les préfectures de Mie (三重) et Shizuoka (静岡), du riz brun cultivé dans la préfecture de Yamagata (山形), du matcha d'Uji

Juin 2018 – Kariganecha de Kyōto

Juin 2018 – Kariganecha de Kyōto

Ce mois-ci nous avons sélectionné un Kariganecha (雁ヶ音茶) récolté dans la région d’Uji (宇治) de la préfecture de Kyōto (京都). Kariganecha Kariganecha (雁ヶ音茶) est l'appellation utilisée à Kyōto pour désigner un thé de tiges. En dehors de la région de Kyōto on appelle ce type de thé Kukicha (茎茶)

Janvier 2018 - Ōbukucha de Kyōto

Janvier 2018 - Ōbukucha de Kyōto

Nous vous souhaitons une bonne et belle année 2018 ! Pour bien démarrer l’année, nous avons sélectionné un thé de bon augure, un Ōbukucha (大福茶) de la ville de Kyōto (京都), dans la préfecture de Kyōto (京都). Ōbukucha Nous vous avons déjà présenté un Ōbukucha (大福茶) il y a tout

Novembre 2017 – Aracha de Kyōto

Novembre 2017 – Aracha de Kyōto

Ce mois-ci nous avons sélectionné un Aracha (荒茶) d'Uji (宇治) dans la préfecture de Kyōto (京都). Aracha L'Aracha (荒茶) est cuit à la vapeur puis sécher après la récolte de mai. On ne trie ni les feuilles ni les tiges. On n’arrange pas la taille du thé. C’est

Septembre 2017 - Tsukimi Sencha de Kyōto

Septembre 2017 - Tsukimi Sencha de Kyōto

Ce mois-ci nous avons sélectionné un type de Sencha, nommé Tsukimi Sencha (月見煎茶), de la préfecture de Kyōto (京都). Tsukimi Sencha Le Sencha représente 80% de la production de thé vert du Japon, pourtant l'histoire du Sencha n’est pas si longue. Jadis le thé n’était jamais vert, mais

Octobre 2016 - Kyōbancha de Kyoto

Octobre 2016 - Kyōbancha de Kyoto

Ce mois nous avons sélectionné un Kyōbancha(京番茶) de la préfecture de Kyoto (京都). Kyōbancha Kyōbancha (京番茶)… Est-ce que vous n’avez pas déjà reconnu l’odeur du Kyōbancha en le recevant ? Il a un parfum assez fort, similaire à l'odeur du tabac ou à de la fumée. Le Kyōbancha

Mars 2016 - Hōjicha de Kyōto

Mars 2016 - Hōjicha de Kyōto

Ce mois-ci nous avons sélectionné un Hōjicha (焙じ茶) de Kyōto (京都). Personnellement, j’achète souvent ce thé qui est mon thé préféré, et donc je suis très contente de vous le présenter cette fois-ci ! Hōjicha Est-ce que vous vous souvenez du Bōcha (棒茶) de Kaga que nous vous avions envoyé

Janvier 2016 - Ôbukucha de Kyoto

Janvier 2016 - Ôbukucha de Kyoto

Bonne année 2016 ! Pour bien commencer l'année, nous avons sélectionné un thé du nouvel an: un Ôbukucha (大福茶) en provenance de Kyoto (京都). Ôbukucha L'Ôbukucha est un thé spécial, produit seulement pour le premier mois de la nouvelle année. Son type varie selon le producteur. L'Ôbukucha que nous avons choisi

Mai 2015 - Hojicha de Uji

Mai 2015 - Hojicha de Uji

Ce mois-ci nous avons sélectionné un Hojicha (ほうじ茶) de Uji (宇治), dans la préfecture de Kyoto (京都). Hojicha Le Hojicha est un thé vert torréfié. Le méthode de torrefaction du thé vert a été inventée durant les années 1920 à Kyoto. Elle consiste à griller à grande température (environ 200

Février 2015 - Kabusecha de Kamo

Février 2015 - Kabusecha de Kamo

Pour notre premier envoi nous avons choisi un Kabusecha délicat de la ville de Kamo, dans la préfecture de Kyoto. Kabusecha Le verbe japonais "kabuseru" (被せる) signifie "couvrir (avec quelque chose)". Comme le suggère son nom, le Kabusecha (かぶせ茶) est un type de Sencha (煎茶) cultivé à l'ombre : deux à