Juin 2021 – Shincha de Kagoshima

La saison du Shincha (新茶) est enfin arrivée ! Devant les magasins de thé, on dresse les drapeaux de Shincha afin d'annoncer l’arrivée du nouveau thé vert. Pour le Shincha de 2021, nous avons sélectionné celui de la région de Chiran (知覧), dans la préfecture de Kagoshima (鹿児島県). Shincha, Okuchirancha Kagoshima (鹿児島) est devenue en 2020 la première région productrice de thé du Japon, prenant ainsi la place de Shizuoka (静岡). La région de Chiran (知覧) en particulier est
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Mai 2021 - Tsuyuhikari Sencha de Gifu

Pour ce mois-ci nous avons sélectionné un Tsuyuhikari (つゆひかり) en provenance de la ville de Shirakawa (白川町) dans la préfecture de Gifu (岐阜県). Il y a deux Shirakawa à Gifu, qu'il ne faut pas confondre : la ville de Shirakawa située à proximité de la ville de Mino (美濃市), et le village de Shirakawa (白川村) célèbre pour ses maisons typiques de style architectural appelé gasshō-zukuri… Plantation de Tsuyuhikari à Shirakawa (白川町) Tsuyuhikari Sencha Tsuyuhikari (つゆひかり) signifie littéralement « lumière de
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Avril 2021 – Hōjicha préparé à Kyoto

Ce mois-ci, nous avons sélectionné un Hōjicha (焙じ茶) préparé et élaboré dans un magasin de thé à Kyoto (京都), Ryuō-en Chaho (柳桜園茶舗). Hōjicha On ne peut pas dire que ce Hōjicha (焙じ茶) provient d'un endroit précis du Japon. Mais il n’est pas fait n’importe comment pour autant, bien au contraire. Les feuilles et tiges de thé sont soigneusement choisies, et le thé soigneusement préparé par Ryuō-en Chaho (柳桜園茶舗), un magasin (et un détaillant) de thé dans la ville
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Mars 2021 – Kabusecha de Fukuoka

Ce mois, nous avons sélectionné un Kabusecha (かぶせ茶) dans la région de Yame (八女), de la préfecture de Fukuoka (福岡). Kabusecha de Yame Le kabusecha est classé à mi-chemin entre le Gyokuro (玉露) et le Sencha (煎茶), et est un peu plus abordable que le Gyokuro. Il est préparé en recouvrant les feuilles de thé d'un filet pour les protéger de la lumière du soleil pendant 5 à 7 jours avant la récolte. Pour le Gyokuro les feuilles sont couvertes
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Février 2021 – Karigane Hōjicha de Mie

Pour ce mois-ci nous avons sélectionné un Karigane-Hōjicha (雁ヶ音ほうじ茶) produit dans la préfecture de Mie (三重). Karigane Hōjicha Hōjicha (ほうじ茶) signifie littéralement thé grillé. Les Hōjicha sont ainsi tout d'abord produits comme des thés traditionnels. Dans le cas présent un Karigane (雁ヶ音) de la région de Mie (三重). Les Karigane sont des thés faits de tiges de théiers, plutôt qu'à partir des feuilles. Ce thé est ensuite torréfié, ce qui lui donne donne un parfum très agréable, très légèrement fumé,
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