Gyokuro Février 2024 - Gyokuro de Yame Nous avons choisi un Gyokuro (玉露), communément appelé « rosée de jade », originaire du district de Yame (八女) dans la préfecture de Fukuoka (福岡), sur l'île de Kyūshū (九州). Photo reproduite avec l'aimable autorisation du [producteur] (https://www.yame.co.jp/). Gyokuro : un Joyau de Yame Le district de Yame (八女)
Murakamicha Décembre 2023 – Murakamicha de Niigata Pour notre dernière sélection de thé de l'année, nous avons choisi un Murakamicha (村上茶), originaire de la ville de Murakami (村上) dans la préfecture de Niigata (新潟). Notre équipe adore le Murakamicha, et nous espérons que vous l'aimerez aussi ! Photo fournie par le producteur Murakamicha Le Murakamicha (村上茶) est devenu
Shimane Septembre 2023 – Sencha d'Izumo, dans la préfecture de Shimane Ce mois-ci nous avons sélectionné un sencha (煎茶) produit dans la région d’Izumo (出雲) de la préfecture de Shimane (島根). Photographie reproduite avec l'autorisation de Nishiseichasho Izumocha, Sencha d'Izumo Le sencha (煎茶) produit dans l’est de la préfecture de Shimane (島根), surtout dans les ville d’Izumo (出雲)
Wakōcha Août 2023 – Wakōcha de Shinshiro, Aichi Ce mois-ci nous avons sélectionné un thé noir japonais, dit wakōcha (和紅茶) en japonais, de la ville de Shinshiro (新城), dans la préfecture d’Aichi (愛知). Photographie reproduite avec l'autorisation de Suzuki Seicha Wakōcha – Thé Noir Wakōcha a le vent en poupe au Japon depuis quelques années. Des producteurs de
Sobacha Mai 2023 – Sobacha d'Hokkaido Pour ce mois-ci, nous avons sélectionné un Sobacha (そば茶) d'Hokkaido (北海道). Nous vous l'avions déjà présenté en août 2021. Sobacha Le sobacha (そば茶) ne peut pas être classé dans la catégorie des thés car il n'est pas issu du théier mais du sarrasin, une sorte de céréale. Cependant, en japonais,
Genmai Kaga Bōcha Avril 2023 – Genmai Bōcha de Kaga Ce mois-ci nous avons sélectionné un Genmai Bōcha (玄米棒茶) de Kaga (加賀), dans la préfecture d’Ishikawa (石川). Photo du producteur, Kanbayashi Kanazawa Chaho. Genmai Bōcha Le mois dernier nous vous avions présenté un Sencha de Kyōto (京都) de type Karigane (雁ヶ音), préparé exclusivement à partir de tiges de théiers,
Yuzu Ryokucha Février 2023 – Yuzu-Ryokucha d'Ureshino Pour le mois de février 2023, nous avons sélectionné un Yuzu-Ryokucha (ゆず緑茶) de la région d’Ureshino (嬉野) dans la préfecture de Saga (佐賀県), sur l'île de Kyūshū (九州). Yuzu-Ryokucha Le Yuzu-Ryokucha (ゆず緑茶), c’est mon thé favori ! C’est un thé vert aromatisé au yuzu (ゆず). La senteur du
Kumamoto Mars 2022 – Thé Oolong de Kumamoto Ce mois, nous avons sélectionné un thé Oolong (烏龍茶) « made in Japan », fait dans le district de Kuma (球磨) de la préfecture de Kumamoto (熊本). Thé Oolong ou Oolongcha Nous avons choisi un thé Oolong produit exclusivement au Japon. C’est un thé semi-oxydé. Le thé Oolong est surtout connu
Sencha Nouvel-An 2022 – Onocha de Yamaguchi Pour cette fin d'année, nous avons sélectionné un Onocha (小野茶) dans le district d’Ono (小野), de la préfecture de Yamaguchi (山口). En fait, ce thé devait initiallement être notre sélection de décembre 2021. Mais en raison de cette épidémie de COVID-19 qui n'en finit plus, nous avons dû réorganiser
Genmaicha Novembre 2021 – Genmaicha de Shizuoka Ce mois-ci, nous avons sélectionné un Genmaicha (玄米茶) en provenance de la municipalité de Shimada (島田市), dans la préfecture de Shizuoka (静岡県). Genmaicha Nous vous avons déjà présenté de nombreux Genmaicha depuis la création de Tomotcha. Pour rappel le Genmaicha est un thé vert mélangé à des grains de riz
Yuzu Septembre 2021 – Yuzu Ryokucha de Kyūshū Ce mois-ci, nous avons sélectionné un Yuzu Ryokucha (ゆず緑茶), un thé cultivé exclusivement dans la région d’Urechino (嬉野), de la préfecture de Saga (佐賀), avec des zestes de Yuzu (柚子 ou ゆず) produits sur l'île de Kyūshū (九州). Ureshino (de Soejimaen) Yuzu Ryokucha À mon avis, le Yuzu Ryokucha
Tsukigase Juillet 2021 – Shincha de Tsukigase Voici le deuxième Shincha (新茶) de cette année ! C’est marrant, mais nous avons sélectionné le même Shincha il y a exactement 5 ans, un Kabusecha venu de Tsukigase (月ヶ瀬) dans la préfecture de Nara (奈良). Photo de Tsukigase Kenkō Chaen (月ヶ瀬健康茶園) Shincha, Kabusecha D’après le rapport de ce
Shincha Juin 2021 – Shincha de Kagoshima La saison du Shincha (新茶) est enfin arrivée ! Devant les magasins de thé, on dresse les drapeaux de Shincha afin d'annoncer l’arrivée du nouveau thé vert. Pour le Shincha de 2021, nous avons sélectionné celui de la région de Chiran (知覧), dans la préfecture de Kagoshima (鹿児島県). Shincha, Okuchirancha
Hojicha Avril 2021 – Hōjicha préparé à Kyoto Ce mois-ci, nous avons sélectionné un Hōjicha (焙じ茶) préparé et élaboré dans un magasin de thé à Kyoto (京都), Ryuō-en Chaho (柳桜園茶舗). Hōjicha On ne peut pas dire que ce Hōjicha (焙じ茶) provient d'un endroit précis du Japon. Mais il n’est pas fait n’importe comment pour autant, bien
Fukuoka Mars 2021 – Kabusecha de Fukuoka Ce mois, nous avons sélectionné un Kabusecha (かぶせ茶) dans la région de Yame (八女), de la préfecture de Fukuoka (福岡). Kabusecha de Yame Le kabusecha est classé à mi-chemin entre le Gyokuro (玉露) et le Sencha (煎茶), et est un peu plus abordable que le Gyokuro. Il est préparé en
Murakamicha Janvier 2021 – Murakamicha de Niigata Bonne année 2021 ! Nous allons vous présenter les thés japonais pour 2021 dans la continuité de l'année dernière. Pour commencer, nous avons sélectionné un Murakamicha (村上茶) de la ville de Murakami (村上), dans la préfecture de Niigata (新潟). Murakamicha C'est la deuxième fois que nous vous présentons le Murakamicha (村上茶)
Karigane Décembre 2020 – Karigane de Kyoto Ce mois nous avons sélectionné un Karigane (雁ヶ音) récolté dans la région d’Uji (宇治) et ses environs, dans la préfecture de Kyoto (京都). Karigane Les thés de tiges sont appelés Kukicha (茎茶) au Japon. Traditionnelement, dans la région de Kyoto uniquement ils sont appelés Karigane (雁ヶ音). Mais récemment on
Kōchi Novembre 2020 – Riguri Yamacha de Kōchi Ce mois-ci nous avons sélectionné un Riguri Yamacha (りぐり山茶) de la préfecture de Kōchi (高知), située sur l'île de Shikoku (四国). Riguri-Yamacha Dans cette région de l'île de Shikoku (四国), le mot « riguru (りぐる) » signifie « élaborer ». On utilise ensuite le thé autochtone qui pousse spontanément ici et là dans les
Yuzu Octobre 2020 – Yuzu-Ryokucha Enfin, les couleurs d’automne se répandent dans le Japon. Pour ce mois, nous avons sélectionné un Yuzu-Ryokucha (ゆず緑茶), composé d'un thé de Shizuoka (静岡) aromatisé au yuzu de Tokushima (徳島). Yuzu-Ryokucha Le Yuzu-Ryokucha (ゆず緑茶) est un thé aromatisé, composé en ajoutant des fragments de yuzu séché à un thé
Kyoto Septembre 2020 – Horaicha de Kyōto Ce mois-ci nous avons sélectionné le Genmaicha (玄米茶) original, appelé Horaicha (蓬莱茶), en provenance de Kyōto (京都). Horaicha L'Horaicha (蓬莱茶) est un Genmaicha (玄米茶), c'est-à-dire un Sencha parsemé de riz grillé et de riz soufflé. Ce thé est préparé à partir de thé vert récolté dans la région d’Uji
Kancha Avril 2020 – Kancha de Tokushima Comment ça va, tout le monde ? Nous espérons que vous allez bien malgré la menace du coronavirus. Restons chez nous, buvons du thé et repoussons le coronavirus ! Pour le mois d'avril nous avons sélectionné un Kancha (寒茶) du village de Shishikui (宍喰) dans la préfecture de Tokushima (徳島). Kancha Kancha
Sencha Mars 2020 – Yabakeicha d’Ōita Ce mois-ci, nous avons sélectionné un Sencha (煎茶), dit Yabakeicha (耶馬渓茶), de Yabakei (耶馬渓) dans la préfecture d’Ōita (大分). Yabakei, Ōita (UE-PON2600 – CC BY-SA 3.0) Sencha de Yabakei Ce que j’aime bien avec Tomotcha, c’est que je peux voyager dans le Japon, en restant à la
Hojicha Février 2020 – Hōjicha d'Uji, dans la préfecture de Kyōto Ce mois-ci, nous avons sélectionné un Hōjicha (ほうじ茶) de la ville d'Uji (宇治), située dans la préfecture de Kyōto (京都). Hōjicha Pour ceux qui découvrent le thé japonais, le Hōjicha est plus accessible qu'un thé vert plus classique comme le Sencha (煎茶). Il n’a pas de goût vraiment spécifique,
Nara Janvier 2020 – Sencha Bio de Nara Bonne année 2020 et bonne santé ! Nous allons vous présenter de délicieux thés cette année, comme nous l'avons fait l’année dernière. Pour bien commencer, nous avons sélectionné un Sencha (煎茶) bio récolté autour de la ville de Nara (奈良市), dans la préfecture du même nom. Yamatocha, Sencha Bio Nous
Sencha Décembre 2019 – thé de feu de l’ouest du Japon Ce mois, nous avons sélectionné un Sencha (煎茶) d'un type très particulier, appelé « thé de feu », récolté dans plusieurs régions de l’ouest du Japon (西日本) : Kyōto (京都), Nara (奈良), Mie (三重), Shiga (滋賀) et Kagoshima (鹿児島). Thé de Feu, Sencha Le nom « thé de feu » est évidemment exagéré, mais
