Uji

A 8-post collection,

Décembre 2020 – Karigane de Kyoto

Ce mois nous avons sélectionné un Karigane (雁ヶ音) récolté dans la région d’Uji (宇治) et ses environs, dans la préfecture de Kyoto (京都). Karigane Les thés de tiges sont appelés Kukicha (茎茶) au Japon. Traditionnelement, dans la région de Kyoto uniquement ils sont appelés Karigane (雁ヶ音). Mais récemment on appelle le thé de tiges Karigane même dans les autres régions, car le son de Karigane est agréable à l’oreille, et le mot de Karigane (雁ヶ音) est poétique visuellement.
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Septembre 2020 – Horaicha de Kyōto

Ce mois-ci nous avons sélectionné le Genmaicha (玄米茶) original, appelé Horaicha (蓬莱茶), en provenance de Kyōto (京都). Horaicha L'Horaicha (蓬莱茶) est un Genmaicha (玄米茶), c'est-à-dire un Sencha parsemé de riz grillé et de riz soufflé. Ce thé est préparé à partir de thé vert récolté dans la région d’Uji (宇治) et ses parages comme Wazuka (和束), auquel est mélangé du riz japonais. Pour obtenir un thé de qualité homogène, la proportion des thés récoltés dans les quelques régions aux
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Février 2020 – Hōjicha d'Uji, dans la préfecture de Kyōto

Ce mois-ci, nous avons sélectionné un Hōjicha (ほうじ茶) de la ville d'Uji (宇治), située dans la préfecture de Kyōto (京都). Hōjicha Pour ceux qui découvrent le thé japonais, le Hōjicha est plus accessible qu'un thé vert plus classique comme le Sencha (煎茶). Il n’a pas de goût vraiment spécifique, et sa préparation est très simple : ce n’est pas la peine de faire trop attention à la température, vous versez simplement de l’eau bouillante sur les feuilles
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Novembre 2018 – Yuzu Sencha de Uji et Tokushima

Ce mois-ci nous avons sélectionné un Yuzu Sencha (柚子煎茶). Ce n’est pas exactement ce que j'appellerais un thé vert authentique, mais simplement un thé vert aromatisé avec des zestes de Yuzu. Yuzu Sencha Le Yuzu (柚子) est un agrume acide. Le Japon est le premier pays producteur (et consommateur) de Yuzu au monde. Normalement on ne mange pas le yuzu tel quel, car il est trop amer et acide pour être mangé directement. Il est pourtant très agréable pour
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Septembre 2018 – Genmaicha du Japon

Ce mois-ci nous faisons un tour du Japon ! Nous avons sélectionné un Genmaicha (玄米茶) élaboré à partir d'ingrédients provenant d'un peu partout au Japon : des thés verts produits dans les préfectures de Mie (三重) et Shizuoka (静岡), du riz brun cultivé dans la préfecture de Yamagata (山形), du matcha d'Uji (宇治) et du soja noir issu de… quelque part au Japon ! Genmaicha Le Genmaicha signifie simplement « thé de riz brun ». En général, c’est un
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