Mie

A 5-post collection,

Décembre 2019 – thé de feu de l’ouest du Japon

Ce mois, nous avons sélectionné un Sencha (煎茶) d'un type très particulier, appelé « thé de feu », récolté dans plusieurs régions de l’ouest du Japon (西日本) : Kyōto (京都), Nara (奈良), Mie (三重), Shiga (滋賀) et Kagoshima (鹿児島). Thé de Feu, Sencha Le nom « thé de feu » est évidemment exagéré, mais le producteur l'a nommé ainsi avec fierté. C'est une édition limitée de Sencha produite exclusivement durant l'hiver et le printemps (d’octobre à mars). Ce
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Septembre 2018 – Genmaicha du Japon

Ce mois-ci nous faisons un tour du Japon ! Nous avons sélectionné un Genmaicha (玄米茶) élaboré à partir d'ingrédients provenant d'un peu partout au Japon : des thés verts produits dans les préfectures de Mie (三重) et Shizuoka (静岡), du riz brun cultivé dans la préfecture de Yamagata (山形), du matcha d'Uji (宇治) et du soja noir issu de… quelque part au Japon ! Genmaicha Le Genmaicha signifie simplement « thé de riz brun ». En général, c’est un
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Février 2018 – Kabusecha de Suizawa, dans la préfecture de Mie

Ce mois-ci nous avons sélectionné un Kabusecha (かぶせ茶). C’est le premier thé que nous avions choisi pour commencer Tomotcha, il y a tout juste 3 ans. Nous revenons donc à la base avec sincérité pour vous fournir un délicieux thé japonais. Kabusecha L’origine du Kabusecha (かぶせ茶) est ici, dans le district de Suizawa (水沢) de la préfecture de Mie (三重), entre la chaîne des Suzuka (鈴鹿) et la baie d’Ise (伊勢). Cet environnement favorable et un terroir
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Juin 2015 - Shincha de Mie

Le printemps est la saison du Shincha (新茶), qui signifie "thé nouveau" en japonais. Nous avons donc naturellement sélectionné un Shincha pour le mois de Juin, et plus précisément un Fukamushi Sencha (深蒸し煎茶) en provenance d'Ise (伊勢), dans la préfecture de Mie (三重). Shincha Les feuilles de thé sont généralement récoltées 4 à 5 fois par an, entre Avril et Octobre (cela peut varier selon la région et les plantations). Le Shincha ou thé nouveau est le thé vert issu
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Avril 2015 - Karigane de Mie

Ce mois-ci nous avons sélectionné un Karigane (かりがね) de la préfecture de Mie (三重). Karigane Le Kukicha (茎茶), également appelé Bocha (棒茶), est un mélange de feuilles basses, de brins épais et de brindilles prélevés sur les plantes de thé. Le Karigane (かりがね) est une forme de Kukicha produit à partir de plantations de Gyokuro (玉露). Les plants de Gyokuro sont couverts plusieurs semaines avant la récolte, terminant ainsi leur croissance à l’abris de la lumière. Cette spécificité produit
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