Pour notre dernière sélection de thé de l'année, nous avons choisi un Murakamicha (村上茶), originaire de la ville de Murakami (村上) dans la préfecture de Niigata (新潟). Notre équipe adore le Murakamicha, et nous espérons que vous l'aimerez aussi !

Photo fournie par le producteur

Murakamicha

Le Murakamicha (村上茶) est devenu un incontournable pour Tomotcha. Nous le recommandons comme un thé fiable et de qualité. Produit dans la région la plus septentrionale de culture du thé au Japon, ce thé offre un goût délicieux et réconfortant avec un arôme floral. Les jours brumeux et l'air humide de Murakami contribuent à sa haute qualité. La région connaît des hivers longs et froids avec un ensoleillement annuel limité, mais ces conditions donnent un thé aux effets apaisants, à faible teneur en tanins et à la douceur prononcée.

Initialement, la production de thé dans cette zone était un défi, mais grâce au dévouement et à la persévérance des habitants de Murakami, elle a prospéré. Le thé que nous envoyons cette fois provient de la récolte de printemps, effectuée entre le 15 et le 30 mai, et issue de feuilles de théiers de plus de 100 ans. Il s'agit d'un mélange de plusieurs variétés précieuses, dont Fukumidori (ふくみどり), Yabukita (やぶきた) et Asanoka (あさのか), choisies parmi plus de cent variétés de thé japonaises.

Photo fournie par le producteur

La première photo montre la plantation de thé recouverte de neige, un magnifique paysage hivernal. Cependant, après l'hiver, comme on peut le voir dans la deuxième photo, le champ de thé révèle les dommages causés par la neige, avec de nombreuses branches brisées sous son poids. Cela nécessite une gestion attentive pour assurer une nouvelle croissance.

Attention aux voleurs

Le 13 décembre marque le début des préparatifs du Nouvel An, comme mentionné dans notre publication de décembre 2017. Mais parlons de la veille, le 12 décembre.

Décembre, dernier mois de l'année, est chargé et coûteux. On a beaucoup de choses à faire et on dépense beaucoup d’argent. On a aussi beaucoup d'occasions de sortir pour faire du shopping ou pour les fêtes de fin d’année, donc il faut se méfier des cambriolages. Dans la région du Kansai, en particulier à Kyoto et à Osaka, il est de coutume d'accrocher une amulette disant « 12 décembre (十二月十二日) » à l'envers sur le mur des entrées des logements. Connue sous le nom de Sakasa Fuda (逆さ札), on croit qu'elle dissuade les voleurs.

Le 12 décembre, c’est le jour de l’exécution d'Ishikawa Goemon (石川 五右衛門), le grand voleur légendaire du Japon, qui avait été jeté dans l'eau frémissante d'une grande marmite à Kyoto. Lors d'une intrusion, le voleur pourrait hésiter à voler en voyant cette amulette et en se rappelant la dernière scène de ce bandit bien connu. Même un grand voleur comme lui avait été attrapé et exécuté. En réalité, on dit que ce n'est pas la date de son décès, mais celle de sa naissance. Cela aussi, on le prend au second degré.

À Kyoto, quand on reçoit des visiteurs importuns, on place un balai sens dessus dessous dans l’entrée, en espérant qu'ils partent rapidement. Dans les pays asiatiques, on appose une amulette inscrite « Bonheur (福) » à l’envers sur le mur pour attirer le bonheur. Vous pouvez la voir dans les restaurants chinois.

Préparation du Murakamicha

Pour préparer le Murakamicha, ajustez la quantité de feuilles selon votre préférence. Utilisez environ 2 cuillères à café (6 grammes) de Murakamicha pour 120ml (4oz) d'eau de source. La première infusion doit durer 20 secondes dans de l'eau à 80°C. La deuxième infusion doit être légèrement plus rapide, à environ 90°C, et durer 10 secondes. Pour la troisième infusion, utilisez une température plus élevée et infusez encore plus brièvement.

Bonne dégustation !