Ce mois-ci, nous avons sélectionné un Tamaryokucha (玉緑茶) produit près du volcan Aso (阿蘇山) dans la préfecture de Kumamoto (熊本).

Tamaryokucha

Le Tamaryokucha (玉緑茶), souvent appelé "thé vert enroulé" ou "thé vert frisé", est un thé japonais dont la riche histoire remonte au XVIIIe siècle. Ce thé unique se distingue non seulement par sa forme distincte, mais aussi par son profil de saveur exceptionnel.

Les origines du Tamaryokucha remontent à la région de Tosa au Japon, où il était initialement connu sous le nom de "Kamairicha". Contrairement aux thés japonais traditionnels, le Tamaryokucha n'est pas cuit à la vapeur mais à la poêle, ce qui lui confère son aspect particulier. Les feuilles sont délicatement roulées en forme de spirale irrégulière, ressemblant à de petites coquilles d'escargot.

Au cours de la période Edo (1603-1868), le Tamaryokucha a gagné en popularité grâce à son goût rafraîchissant et à son apparence intrigante. Sa saveur légèrement herbacée et légèrement noisetée en a fait un favori parmi les amateurs de thé. Au fil du temps, la production s'est étendue à diverses régions du Japon, chacune ajoutant sa propre touche à ce thé.

Aujourd'hui, le Tamaryokucha est reconnu au-delà des frontières du Japon et séduit les amateurs de thé du monde entier. Son apparence non conventionnelle et ses profils de saveurs variés continuent à en faire une variété de thé vert fascinante et recherchée.

Volcan Aso

Mont Aso

Aso, situé dans la préfecture de Kumamoto, au Japon, est l'une des plus grandes caldeiras volcaniques du monde, dont l'histoire remonte à des milliers d'années. Son élément central, le mont Aso, est un volcan actif au passé géologique complexe.

L'histoire du mont Aso est marquée par de nombreuses éruptions et transformations géologiques. Les traces de son activité volcanique remontent au VIIe siècle, et certaines éruptions ont eu un impact historique et environnemental important sur la région.

L'une des caractéristiques notables du mont Aso est son aspect constamment changeant dû aux éruptions et aux effondrements des cônes volcaniques à l'intérieur de la caldeira. L'activité volcanique d'Aso a également façonné le paysage environnant, avec pour résultat des vallées verdoyantes, des sources d'eau chaude et des formations géologiques uniques.

Aujourd'hui, Aso reste une merveille géologique dynamique et active, qui attire touristes et scientifiques venus admirer ses paysages à couper le souffle et étudier son activité volcanique. Bien que les éruptions aient parfois perturbé la vie locale, Aso continue d'être une source de fascination et d'étude, offrant un aperçu des processus géologiques de la Terre.

Les habitants de la région chérissent leur eau pure, dont ils vantent la remarquable ressemblance avec l'eau minérale française de Volvic - une source de fierté locale.

Préparation du Tamaryokucha

La quantité de thé doit être adaptée en fonction du goût désiré : environ 10 grammes de Tamaryokucha pour 180 mL d’eau de source. L’infusion doit durer 30 secondes dans l’eau à 80ºC. La 2ème infusion doit être un peu plus brève et un peu plus chaude que la première, et la troisième infusion doit être encore plus brève et encore plus chaude.

Bonne dégustation !