Janvier 2023 – Sencha de Shinshiro, dans la préfecture d'Aichi
Bonne année 2023 ! Après un arrêt d'un peu moins d'un an, nous sommes enfin en mesure de reprendre les livraisons de thé ! Avec comme objectif d'envoyer douze thés soigneusement choisis cette année.
Pour bien commencer l'année, nous avons sélectionné un Sencha (煎茶) bio de Shinshiro (新城), dans la préfecture d'Aichi (愛知).
Shinshiro, dans la préfecture d'Aichi
La préfecture d'Aichi (愛知) est surtout connue pour sa capitale, située à l'ouest : Nagoya (名古屋). Nagoya est la troisième ère urbaine du Japon, derrière celle du Kanto (Tokyo-Kawasaki-Yokohama) et celle du Kansai (Osaka-Kyoto-Kobe). Nagoya est connue pour son industrie lourde, notamment sa sidérurgie et son industrie automobile (Toyota…).
Comme vous pouvez probablement vous en douter après cette très brève introduction, la municipalité de Shinshiro (新城) se situe à l'opposée de Nagoya, à l'est de la préfecture d'Aichi. Juste à côté se trouve Shizuoka (静岡), longtemps première région productrice de thé du Japon.
Les gorges de Kōrankei de Bariston, sous license CC BY 4.0 (recadré à partir de l'original).
L'essentiel de la municipalité de Shinshiro est recouverte par le parc naturel régional d'Aichi Kōgen (愛知高原国定公園) : un parc montagneux, aux gorges impressionnantes et recouvert d'une forêt dense.
Mais Shinshiro est surtout connue pour être le site de la bataille de Nagashino qui opposa les arquebusiers d'Oda Nobunaga à la cavalerie du clan Takeda, à l'époque Sengoku en 1575.
Le festival de la bataille de Nashino y est organisé tous les 5 mai, en l'honneur des soldats morts au combat.
Festival de la bataille de Nagashino de Bariston, sous license CC BY 4.0 (recadré à partir de l'original).
Préparation du Sencha
La quantité de thé doit être adaptée en fonction du goût désiré : environ de deux cuillères à café (8 grammes) de Sencha pour 250ml d’eau. L’infusion doit durer environ une minute à 80ºC. La deuxième infusion doit être faite à 85ºC pour 30 secondes, et la troisième doit être encore plus brève, dans de l’eau encore un peu plus chaude.
Bonne dégustation !