Août 2020 - Sencha de Miyazaki
Nous sommes de retour après un long arrêt de trois mois, pour seulement quelques destinations pour l'instant. Pour bien redémarrer nous opérons un retour aux sources, avec un sencha (煎茶) de Miyazaki (宮崎), sur l'île de Kyūshū (九州). Sencha de Miyazaki Parmis les thés japonais, le sencha est celui auquel on pense en premier quand on parle de « thé vert ». Il est de loin le thé le plus populaire du Japon, représentant 80% de la production nationale. C'est …
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Octobre 2015 – Kamairicha de Gokase
Ce mois-ci nous avons sélectionné un Kamairicha (釜入り茶) de Gokase (五ヶ瀬), dans la préfecture de Miyazaki (宮崎). Kamairicha Le Kamairicha est un thé vert grillé. En principe, le thé vert au Japon est cuit à la vapeur dès la récolte, avant de fermenter. Le production de Kamairicha consiste quant à elle à griller les feuilles et tiges de thé à la poêle, également sans fermentation préalable. Le hojicha (焙じ茶) que nous avions sélectionné en mai est également un thé grillé, …
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