Octobre 2021 – Kaga Bōcha de Kanazawa
Ce mois-ci, nous avons sélectionné un Kaga Bōcha (加賀棒茶), originaire de la ville historique de Kanazawa (金沢市), la capitale de la préfecture d'Ishikawa (石川県). Station de Kanazawa par 663highland, CC BY-SA 3.0 Kaga Bōcha Nous avons déjà envoyé un Kaga Bōcha il y a quelques années, en Novembre 2015. Le Bōcha (棒茶) est un thé vert torréfié, il appartient donc à la famille des Hōjicha (ほうじ茶). Mais le bōcha est produit exclusivement à partir de tiges de thé, d'où …
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Octobre 2017 - Genmaicha de Kaga
Nous avons sélectionné un Genmaicha (玄米茶) de Kaga (加賀), dans la préfecture d’Ishikawa (石川). Genmaicha On peut dire du
Genmaicha (玄米茶) qu'il fut le premier thé vert aromatisé, par l'ajout de riz brun ou « genmai (玄米) » en japonais. Le riz brun se marie bien au thé vert. Le Genmaicha a un goût frais et corsé à la fois, une douceur ainsi qu’une puissance : il est bien équilibré. Lors du changement de saison, quand on commence …
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Août 2016 - Mugicha de Kaga
La chaleur, ou plutôt la canicule comme vous dites parfois en France, est bien arrivée au Japon. Nous avons donc choisi sans aucune hésitation un Mugicha (麦茶) de Kaga (加賀), dans la préfecture d’Ishikawa (石川). Mugicha Il n’est pas exagéré de dire que les Japonais boivent presque exclusivement du Mugicha frais chez eux pendant l'été. Moi aussi, je prépare le Mugicha tous les soirs pour le lendemain. L’été au Japon n’est pas seulement chaud, mais aussi …
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