En juillet, Tomotcha vous ramène à Murakami (村上) dans la préfecture de Niigata (新潟県), pour un délicieux Shincha (新茶) composé d'un mélange de Fukumidori (ふかみどり), Yabukita (やぶきた) et Asanoka (あさのか).

Shincha de Murakami

Le shincha, ou « thé nouveau », est la première récolte de la saison et offre un goût unique et frais que les amateurs de thé attendent avec impatience chaque année. Issu des champs luxuriants de Murakami, ce thé vert de début de saison capture l'essence du printemps avec ses notes vibrantes et herbacées et sa douceur subtile. Les feuilles de thé étant cueillies à leur stade le plus tendre, le Shincha possède une saveur délicate qui le distingue des autres types de thé vert.

À Murakami, ville réputée pour sa production de thé de haute qualité, le shincha occupe une place particulière dans le cœur des habitants et des visiteurs. Située à Niigata, tout au nord du Japon, Murakami est en fait la zone de production de thé vert la plus septentrionale du pays. Bien que Niigata connaisse souvent d'importantes chutes de neige en hiver, la faible quantité de neige tombée cette année a permis une production de thé plus importante que d'habitude et une récolte de grande qualité. Le climat frais et le sol fertile de la région, associés aux méthodes agricoles traditionnelles, créent les conditions parfaites pour la culture de feuilles de thé de qualité supérieure.

La saison des pluies au Japon : Tsuyu (梅雨)

La saison des pluies au Japon, connue sous le nom de Tsuyu (梅雨), s'étend généralement de début juin à mi-juillet et apporte un charme particulier au pays. Cette année, elle a commencé vers la mi-juin dans la région du Kansai. Les Japonais ont une relation amour-haine avec cette saison. D'une part, le temps peut être assez lourd, avec des pluies persistantes qui peuvent être gênantes et incommodantes. D'autre part, ils apprécient particulièrement l'odeur fraîche et terreuse de la pluie et les températures plus fraîches qui offrent un répit bienvenu par rapport à la chaleur torride de l'été.

Malgré ces sentiments mitigés, la saison des pluies joue un rôle crucial dans la préservation des riches écosystèmes de la faune et de la flore japonaises. Les précipitations régulières sont essentielles pour entretenir les paysages luxuriants qui font la réputation du Japon. Les rizières et autres champs agricoles dépendent de ces pluies pour prospérer et garantir des récoltes abondantes.

La saison des pluies apporte également un rythme de vie plus lent, où les activités d'intérieur comme la lecture, boire un thé ou visiter un musée deviennent plus attrayantes. C'est le moment idéal pour se plonger dans les pratiques culturelles du Japon, telles que les cérémonies du thé ou l'ikebana (composition florale), qui revêtent un charme particulier dans ce contexte.

Préparation du Murakamicha

La quantité de feuilles de thé doit être ajustée en fonction du goût désiré ; environ 2 cuillères à café (6 grammes) de Murakamicha pour 120 ml d'eau de source. La première infusion doit durer 30 à 40 secondes dans une eau à 80°C. Les deuxième et troisième infusions doivent être plus brèves, et plus chaudes, que la première.

Bonne dégustation !

Traduit avec l'aide de DeepL.com