Janvier 2024 – Yuzu Ryokucha d'Ureshino

Nous vous souhaitons à tous une bonne année 2024 ! Beaucoup de changements sont à venir pour l'année du dragon, mais commençons par le premier thé de l'année : un Yuzu Ryokucha (ゆず緑茶) de la région d'Ureshino (嬉野) dans la préfecture de Saga (佐賀県) sur l'île de Kyūshū (九州).

Avec l'aimable autorisation du producteur de thé, Inoue Seichaen (井上製茶園)

La Touche Aromatique du Yuzu

Nous avons sélectionné un Yuzu Ryokucha de la ville d'Ureshimo dans la préfecture de Saga, produit comme un mélange harmonieux de deux variétés de thé vert. Le premier thé vert est de variété Tsuyuhikari (つゆひかり), méticuleusement récolté le 1er mai 2023, connu pour son goût délicat et raffiné. Il est complété par un thé vert de variété Yabukita (やぶきた), récolté le 9 mai 2023, célébré pour son goût robuste et corsé. Cette combinaison soigneusement élaborée donne un thé qui équilibre subtilité et intensité, offrant une expérience gustative complexe et satisfaisante.

Il s'agit d'un Fukamushi-cha (深蒸し茶), c'est-à-dire d'un thé caractérisé par un processus de cuisson vapeur prolongée à haute pression. Cette technique permet non seulement d'intensifier la couleur verte profonde du thé, mais aussi de rehausser son profil de saveurs. La vapeur prolongée décompose les feuilles de thé, libérant un arôme plus riche et un goût plus profond et plus nuancé. Ce processus réduit également l'astringence du thé, ce qui donne une infusion plus douce et plus moelleuse. La fusion de ces deux variétés de thé, associée au procédé Fukamushi-cha, crée un thé vraiment exceptionnel, à la fois visuellement remarquable et délicieusement savoureux.

En intégrant le Yuzu de Kyushu, le Yuzu Ryokucha prend une touche aromatique d'agrume. Connu pour son écorce épaisse et aromatique, le Yuzu apporte un mélange complexe de notes acidulées et florales, proches du citron, du pamplemousse et de la mandarine. Cette fusion ajoute un zeste unique qui rehausse le profil du thé.

Ce n'est pas la première fois que nous envoyons ce thé, l'un de mes préférés, qui est en train de devenir un produit récurrent de Tomotcha.

L'année du Dragon

À l'aube de 2024, le Japon accueille l'année du dragon avec révérence et impatience. Dans la culture japonaise, le dragon est plus qu'une créature mythique ; c'est un symbole de force immense, de sagesse et de prospérité. Historiquement vénéré dans le folklore et l'art, le dragon représente le pouvoir de transformation et l'auspice dans le zodiaque japonais.

Cette année, l'esprit du dragon encourage l'audace et l'innovation. C'est le moment pour les individus et les communautés d'accepter le changement et de poursuivre leurs aspirations avec l'énergie intrépide du dragon. Au Japon, où les traditions se mêlent harmonieusement à la modernité, l'année du dragon est considérée comme une occasion de renouveau et de croissance, tant sur le plan personnel que collectif.

Ça tombe bien, nous voulons renouveler beaucoup de choses du côté de Tomotcha...

Mises à jour sur Tomotcha

Tout d'abord, nous tenons à nous excuser sincèrement pour les retards inattendus dans l'expédition du premier thé de l'année. Nous comprenons l'impatience de nos clients à recevoir leurs thés et nous regrettons les désagréments causés. Ces retards sont dus à des problèmes logistiques imprévus. Nous apprécions grandement votre patience et votre compréhension à cet égard.

Nous sommes heureux d'annoncer un changement important dans notre logistique d'expédition. Afin d'améliorer l'authenticité et la qualité de votre expérience, nous recommençons à expédier nos thés directement depuis le Japon. Ce changement nous permet de vous offrir l'expérience du thé japonais le plus frais et le plus authentique. Toutefois, pour nos clients du marché unique européen, nous continuerons à expédier nos thés depuis l'Europe. Cet ajustement fait partie de nos efforts continus pour améliorer notre service et vous offrir la meilleure expérience possible avec Tomotcha.

Nous sommes également en train de transférer notre système de paiement de Stripe à PayPal, un changement nécessaire pour nos opérations commerciales. Nous remercions sincèrement les abonnés qui sont déjà passés à PayPal. Pour ceux qui ne l'ont pas encore fait, nous vous invitons à suivre les instructions de migration qui vous ont été envoyé par email. Ce changement est essentiel pour la continuité de votre abonnement et de notre service. Nous vous remercions de votre compréhension et de votre rapidité d'action pendant cette transition cruciale.

Infusion du Yuzu Ryokucha

La quantité de feuilles de thé doit être ajustée en fonction du goût désiré ; environ 5 grammes de Yuzu-Ryokucha pour 150 à 200 ml d'eau de source. Le temps d'infusion doit être compris entre 60 et 90 secondes à une température de 60 à 70ºC. La deuxième infusion doit être plus brève que la première.

Bonne dégustartion !