Kukicha

A 2-post collection,

Septembre 2016 - Kukicha de Shimane

Ce mois nous avons sélectionné un Kukicha (茎茶) de la région d’Izumo (出雲), dans la préfecture de Shimane (島根). Kukicha Kukicha (茎茶) signifie littéralement thé (茶) de tiges (茎). Nous l’appelons également Bōcha (棒茶), mais cette appellation est plutôt utilisée dans la préfecture d’Ishikawa (voir le blogpost de novembre 2015). Le Kukicha est tout d'abord cuit à la vapeur après la cueillette et séché à l’air tiède, pas trop chaud pour pour laisser un goût naturel
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Avril 2015 - Karigane de Mie

Ce mois-ci nous avons sélectionné un Karigane (かりがね) de la préfecture de Mie (三重). Karigane Le Kukicha (茎茶), également appelé Bocha (棒茶), est un mélange de feuilles basses, de brins épais et de brindilles prélevés sur les plantes de thé. Le Karigane (かりがね) est une forme de Kukicha produit à partir de plantations de Gyokuro (玉露). Les plants de Gyokuro sont couverts plusieurs semaines avant la récolte, terminant ainsi leur croissance à l’abris de la lumière. Cette spécificité produit
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