Izumo

A 2-post collection,

Août 2017 - Mugicha de Shimane

L’été 2017 est arrivé ! Nous avons choisi un Mugicha (麦茶) d’Izumo (出雲) dans la préfecture de Shimane (島根). Mugicha D’après certaines archives, les japonais buvaient déjà du Mugicha à l’époque Heian (au 9ème siècle). Le Mugicha est très populaire comme boisson d’été. Nous n’oublions jamais d'en préparer à la maison pendant l’été. Le Mugicha est très riche en minéraux, tel que le zinc ou le silicium qui aident à avoir une belle
- Août 2017 - Mugicha de Shimane

Read more

Septembre 2016 - Kukicha de Shimane

Ce mois nous avons sélectionné un Kukicha (茎茶) de la région d’Izumo (出雲), dans la préfecture de Shimane (島根). Kukicha Kukicha (茎茶) signifie littéralement thé (茶) de tiges (茎). Nous l’appelons également Bōcha (棒茶), mais cette appellation est plutôt utilisée dans la préfecture d’Ishikawa (voir le blogpost de novembre 2015). Le Kukicha est tout d'abord cuit à la vapeur après la cueillette et séché à l’air tiède, pas trop chaud pour pour laisser un goût naturel
- Septembre 2016 - Kukicha de Shimane

Read more