Gokase

A 1-post collection,

Octobre 2015 – Kamairicha de Gokase

Ce mois-ci nous avons sélectionné un Kamairicha (釜入り茶) de Gokase (五ヶ瀬), dans la préfecture de Miyazaki (宮崎). Kamairicha Le Kamairicha est un thé vert grillé. En principe, le thé vert au Japon est cuit à la vapeur dès la récolte, avant de fermenter. Le production de Kamairicha consiste quant à elle à griller les feuilles et tiges de thé à la poêle, également sans fermentation préalable. Le hojicha (焙じ茶) que nous avions sélectionné en mai est également un thé grillé,
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