Nous vous souhaitons une bonne et belle année 2018 ! Pour bien démarrer l’année, nous avons sélectionné un thé de bon augure, un Ōbukucha (大福茶) de la ville de Kyōto (京都), dans la préfecture de Kyōto (京都).

Ōbukucha

Nous vous avons déjà présenté un Ōbukucha (大福茶) il y a tout juste deux ans. Ce nom est ancien, on peut déjà le trouver dans les archives du X^ème siècle. Pour les détails, vous pouvez vous référer au blogpost de janvier 2016.

Le style d’Ōbukucha varie selon les magasins de thé. On le sert souvent avec une prune saumurée et un morceau d’algue nouée. La prune saumurée, ou Umeboshi (梅干し) en japonais, a beaucoup de rides, et symbolise donc la longévité. L’algue, appelée Kombu (昆布) en japonais, signifie se réjouir (yorokobu en japonais) selon un jeu de mots populaire, et symbolise donc le bonheur. L’algue nouée signifie également nouer des relations avec la chance.

En résumé, si on boit l’Ōbukucha au début de la nouvelle année, on peut vivre dans la joie pour très longtemps, et avoir de la chance !

Ce thé est fait de thé vert mélangé à du riz brun. On le classe dans les « Genmaicha (玄米茶) ». C’est un thé du quotidien au Japon et il est normalement servi lors du repas, car il a un goût simple et doux.

Je l’ai dégusté cette fois-ci avec un gâteau traditionnel, « Hanabiramochi (花びら餅) » ou « mochi de pétale de fleur ». Il est fait à base de mochi (pâte de riz), de miso blanc (pâte de soja fermenté) et d'un morceau de gobo (racine de bardane). C’est un gâteau pour la première cérémonie du thé de l’année, en janvier.

Le producteur est IPPODO Tea Co., fondé en 1717 à Kyōto, il y a plus de trois siècles.

L'année du chien: autant en rire !

D’après le zodiaque chinois, après 2017 l'année du coq, 2018 est celle du chien. C'est le 11^ème signe du zodiaque chinois. Comme le zodiaque chinois tourne en cycle de 12 ans/animaux, l’année du chien correspond au mois de novembre, le mois de la récolte. Il représente ainsi la fructification, c’est-à-dire que nous pouvons récolter les fruits de nos efforts au travail, à étudier ou en famille.

Le chien est aussi le symbole de la fécondité et il est connu comme l’ange gardien des femmes enceintes, et aussi celui des bébés. Pour Omiyamairi (お宮参り), quand un nouveau-né fait son entrée dans le monde, c'est-à-dire qu'il fait sa première visite dans un sanctuaire shinto moins d'un mois après sa naissance, on écrit le mot chien (犬) sur son front. Ainsi on lui souhaite de grandir sans soucis, comme un chien. Je crois que l'image est plutôt négative en français, mais pas du tout en japonais !

L'idéogramme du mot rire (笑) en japonais est composé de bambou (竹) et de chien (犬). Du coup, on n’a qu’à rire pour l’année 2018 ! Un proverbe en japonais dit que le bonheur vient chez ceux qui rient (笑う門には福来たる).

Préparation d'Ōbukucha

La quantité de thé doit être adaptée en fonction du goût désiré : environ deux bonnes cuillères à soupe (10 grammes) d’Ōbukucha pour 240ml d’eau. L’infusion doit durer environ 30 secondes dans l’eau bouillante. Nous pouvons faire trois infusions avec les mêmes feuilles.

Si vous avez des questions à propos du thé japonais, n’hésitez pas à nous contacter !