Pour octobre, Tomotcha vous ramène à Tsuwano (津和野) dans la préfecture de Shimane (島根県), pour une infusion de Zaracha (ざら茶).

Photo reproduite avec l'aimable autorisation du producteur.

Zaracha : Une Tradition Millénaire pour le Bien-être Moderne

Le Zaracha est une boisson traditionnelle japonaise consommée depuis l'époque d'Edo (江戸時代), notamment dans la région d'Iwami (石見国) à l'Ouest de la préfecture de Shimane (島根県). Elle est faite à partir de la plante kawaraketsumei (河原決明), une légumineuse dont les tiges, feuilles, fleurs, et gousses sont séchées et torréfiées. Son goût doux et légèrement fumé rappelle celui du thé Hōjicha (ほうじ茶). Cette boisson relaxante est simple à préparer, et historiquement appréciée par toutes les classes sociales au Japon.

Magasin-Café du producteur de Zaracha à Tsuwano (Shimane).

Cette infusion est reconnue pour ses bienfaits sur la santé. Riche en anthraquinone et en flavonoïdes, elle aide à réduire l'absorption des graisses et à maintenir un taux de cholestérol bas. Elle est aussi bénéfique pour la digestion et aide à lutter contre la constipation. De plus, elle contribue à réguler la pression artérielle grâce à ses propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires.

Aujourd'hui encore, le Zaracha est une boisson détox prisée, notamment dans la ville de Tsuwano (津和野市), où elle est servie quotidiennement. Facile à intégrer dans la routine quotidienne, elle allie plaisir gustatif et bienfaits pour le corps, offrant une échappée sensorielle vers le Japon traditionnel.

Sanctuaire Izumo-Taisha.

Shimane et Izumo-Taisha : Berceau des Mythes Shinto

Shimane, située sur la côte ouest du Japon, est une préfecture riche en histoire, traditions et paysages naturels magnifiques. Moins touristique que d'autres régions, elle abrite des sites emblématiques, notamment le sanctuaire d'Izumo-Taisha (出雲大社), l'un des plus anciens et sacrés du Japon. J’ai eu la chance de visiter Izumo-Taisha l’été dernier, et j’ai été frappé par la taille imposante de ses bâtiments et l’atmosphère solennelle qui s’en dégage. Le sanctuaire est dédié à Ōkuninushi (大国主), la divinité des mariages et des relations humaines, et attire chaque année de nombreux pèlerins, surtout lors du mois de Kamiarizuki (神在月), lorsque les dieux shintoïstes sont censés se rassembler ici.

Comparé à Ise-jingū (伊勢神宮), dédié à Amaterasu, la déesse du soleil, Izumo-Taisha se distingue par son lien avec les mythes de la création et des relations humaines. Alors qu’Ise est associé à la famille impériale et au renouveau cyclique des bâtiments, Izumo-Taisha incarne l’héritage spirituel des dieux fondateurs du Japon. Ces deux sanctuaires, bien que différents dans leurs rôles, sont des piliers du shintoïsme.

Photo reproduite avec l'aimable autorisation du producteur.

Préparation du Zaracha

La quantité de thé doit être adaptée en fonction du goût désiré : environ trois cuillères à soupe (8 grammes) de Zaracha pour 260ml d’eau. L’infusion doit durer environ 2 ou 3 minutes dans l’eau à 90~100ºC.

On peut aussi faire le Zaracha en grande quantité. On met une poignée de Zaracha dans 2 litres d’eau bouillante, qu'on laisse sur le feu pendant 3 ou 4 minutes. En été, le Zaracha peut se boire frais.

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