Mars 2015 - Chirancha de Kyushu

La semaine dernière avec ma famille nous sommes allés visiter la ville de Kagoshima (鹿児島), au Sud-Ouest de l'île de Kyushu (九州). La région est fantastique, avec de nombreuses sources thermales et des paysages magnifiques. La nourriture est évidement délicieuse : les spécialités locales incluent le porc noir, et... le sashimi de poulet (du poulet cru)! Et puis il y a Sakurajima (桜島), un puissant volcan qui fait face à la ville, et provoque de petites secousses à chaque fois qu'il explose (plusieurs fois par jour, rien que ça).

Nous avons ramené du Chirancha (知覧茶), un Fukamushi Sencha (sencha longuement cuit à la vapeur) de Chiran, un ancien village de samuraï au sud de Kagoshima. Les terres fertiles de la région sont réputées produire les meilleurs thés verts du Japon. Le Chirancha est un thé vert corsé : d'apparence trouble, presque opaque, il a un goût riche avec de petites notes sucrées.

Comment préparer ce Chirancha ?

La quantité de thé doit être adaptée en fonction du goût désiré : environ deux cuillères à café (6 à 8 grammes) de feuilles de thé pour 200 à 300ml d'eau.

La première infusion doit être faite à 70º pendant deux minutes, les deuxièmes et troisièmes infusions peuvent être faites à 80º pendant une minute environ.