Hojicha

A 13-post collection,

Août 2018 - Hōjicha d'Aichi

Ce mois-ci nous avons sélectionné un Hōjicha (ほうじ茶) de Shinshiro (新城), dans la préfecture d’Aichi (愛知). Hōjicha La préfecture d’Aichi est le nombril de l’archipel japonais, et n’est pas loin des autres régions productrices de thé comme les préfectures de Shizuoka (N°1), de Mie (N°3) ou encore de Kyōto (N°5). Par conséquent, il n’y a rien d’étonnant à ce que les gens d’Aichi produisent également du thé. En fait, Aichi
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Mai 2018 – Shimanto Hōjicha de Kōchi

Nous avons sélectionné un Shimanto Hōjicha (四万十ほうじ茶) du village de Shimanto (四万十) dans la préfecture de Kōchi (高知) sur l'île de Shikoku (四国). Shimanto Hōjicha C’est un Hōjicha (ほうじ茶) produit en bordure de la rivière Shimanto (四万十). Un brouillard épais plane le matin et la différence de température entre le jour et la nuit est très importante dans cette région. C’est donc typiquement un endroit propice à la production de thé japonais.
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Décembre 2017 – Hōjicha de Shiga/Tōkyō

Ce mois-ci nous avons sélectionné un Hōjicha (ほうじ茶) torréfié à Tōkyō (東京), en utilisant un thé vert en provenance de Shiga (滋賀). Hōjicha Ce Hōjicha (ほうじ茶), littéralement « thé grillé » ou « thé torréfié », est tout d’abord produit comme un thé vert non-grillé dans la préfecture de Shiga (滋賀), puis est torréfié dans le magasin « Morinoen (森乃園) » de Tōkyō (東京) spécialisé en Hōjicha depuis 1914. Le thé vert de Shiga choisi par ce magasin est
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Avril 2017 - Hōji Bancha d'Okayama

Ce mois-ci nous avons sélectionné un Hōji Bancha (ほうじ番茶) de Mimasaka (美作) dans la préfecture d’Okayama (岡山). Hōji Bancha L'Hōji Bancha (ほうじ番茶) de Mimasaka (美作) est un thé fabriqué en conservant la forme des feuilles de thé. Nous vous avons déjà présenté un autre Bancha, dit Kyōbancha, en provenance de Kyōto en Octobre 2016. Les feuilles ainsi que les brindilles récoltées en octobre qui assimilent bien les éléments nutritifs depuis l’été sont cuites à la vapeur puis placés
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Février 2017 – Tosa Aburicha de Kōchi

Ce mois-ci nous avons sélectionné un Tosa Aburicha (土佐炙茶) de la préfecture de Kōchi (高知). Tosa Aburicha Le Tosa Aburicha (土佐炙茶) est une sorte de Hōjicha (焙じ茶). Nous vous avons déjà présenté le Hōjicha à plusieurs reprises. Mais nous n’avons pas de droit d’appeler Aburicha n’importe quel Hōjicha, seulement le thé produit à 100% dans le pays de Tosa (土佐国), une ancienne province qui se trouvait à l'emplacement de l'actuelle préfecture de Kōchi (高知), sur l'île de
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